家常东坡肉的做法

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、细砂糖30g、花雕酒100ml、八角2颗、桂皮适量、花椒粒适量、清水适量

具体步骤：

1. 五花肉用盐加面粉抓洗干净，沥干水。

2. 热锅，将五花肉放入锅中双面煎至出油。

3. 生姜切5片，取2片切大片备用。其余生姜切小粒，与花雕酒、细砂糖、八角、桂皮、花椒粒放入炖盅。

4. 加入一碗清水搅拌均匀。

5. 将煎好的五花肉放入炖盅，大火转小火炖煮一个小时。

6. 炖好的肉取出放凉至微温不烫手时，切成均匀大小的大块。

7. 将肉块放回炖盅中，调入适量生抽。

8. 将生姜切片放在肉面上，没有生姜的可以用红葱头代替。

9. 将炖盅放入蒸锅中，大火烧开转小火再炖一个小时即可。

完成以上步骤，家常东坡肉就做好了。注意观察肉炖煮至用筷子能轻松插入即可，不要炖太久导致肉烂。最后十分钟不要开大火，否则肉会变得很柴。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成3cm左右方块。

2. 锅内加清水，放入切好的五花肉，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅内放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒冰糖，待其融化成焦糖色。

4. 倒入焯过水的五花肉，大火翻炒一分钟，让五花肉充分吸收糖色。

5. 加入姜片、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上酱油。

6. 加入适量温水没过五花肉，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约40分钟左右，汤汁收干浓稠，东坡肉即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉切块大小要均匀，过大的块不易成熟，过小的块影响外观。

2. 炒冰糖时要用小火慢炒，火太大容易炒糊影响口感。

3. 加入的水量要没过五花肉，小火慢炖，中途不宜加水。

4. 炖煮过程中要注意火候，以免焦糊或煮烂，影响口感。

5. 出锅前可根据口味调入适量盐等调料。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧焦。同时，还要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪时要避免食品污染。

家常东坡肉的制作方法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、绍兴黄酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，整块放入冷水锅中，倒少许料酒，煮至完全变色，捞出后放凉。

2. 放凉后，用厨房纸擦去多余的水分，在肉皮上用刀轻轻拍松。

3. 热锅倒入少许油，放入姜片煎一会儿，倒入五花肉，使肉皮朝下，小火煎一会儿。

4. 倒入适量的绍兴黄酒，以没过五花肉为宜，加入生抽。

5. 加入适量冰糖，盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

6. 打开锅盖，将五花肉翻面，再煮约30-40分钟，直到肉变软糯。

7. 将五花肉取出放凉，切块装盘。

小贴士：

1. 煎肉皮时不要煎糊了。

2. 煮肉的水分要控制好，不要太多，以免稀释了汤汁的味道。

3. 煮好后不要立即取出，让肉在汤汁中浸泡一段时间，更容易入味。

完成以上步骤后，即可食用美味的家常东坡肉。