家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、酱油少许、蒜3粒、豆瓣酱1勺、盐和味精少许、青辣椒2个、红辣椒2个、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚，5厘米见方的块。

2. 蒜切片，葱姜切丝，辣椒切段。

3. 锅中油热后，放入豆腐块，不要用铲子翻，轻轻晃动锅即可。待豆腐快煎好时，再用铲子翻煎豆腐，将豆腐逐一翻过来，煎至两面金黄。

4. 煎好的豆腐，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入五花肉丁，煸炒至变色。加入葱姜蒜炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。

7. 加入酱油和清水，再放入盐和味精调味。

8. 煮至汤汁浓稠时，放入辣椒段。

9. 倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块都裹上汤汁。

10. 关火后，撒上葱花和少许红辣椒段(如果不喜欢吃辣的可以不放)。

这样，川味家常豆腐就做好了。烹饪过程中要注意观察色泽和口感，调整调味品用量。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约0.5cm的片，撒少许盐入底味，装入盘中，放入蒸锅中大火蒸约8分钟，取出晾温。

2. 木耳泡发洗净，切成小块；青辣椒、红辣椒去蒂去籽切成块；葱切葱花，蒜切片；豆瓣酱剁碎。

3. 锅烧热放油，放入豆腐片，两面煎至微黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入木耳块翻炒均匀。

5. 加入适量清水煮一下，放入煎好的豆腐块。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽调味，翻炒均匀。

7. 淋少许生抽，加水淀粉勾薄芡，淋少许香油提香。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候不用放水，直接煎即可，这样豆腐更筋道。

2. 煎豆腐时不要煎的时间过长，不要用铲子来回翻动，用锅铲轻轻按压，这样豆腐不容易碎。

3. 豆瓣酱有一定的咸度，盐的用量要根据豆腐的量来定。

做好以上步骤家常豆腐就可以上桌食用了。这道川菜营养美味，做法简单，适合家庭制作。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，葱姜蒜切段。

2. 锅里倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅里留底油，放入花椒粒炒香，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入五花肉末煸炒，炒香后放入适量水，再放入木耳丝、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、糖调味。

5. 放入煎好的豆腐块，煮至汤汁浓稠，出锅装盘。

6. 青红椒切末撒在豆腐上，锅中倒入适量油，烧热后浇在豆腐上即可。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的川味家常豆腐。