家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备食材：白鲢一条、食盐、酱油、葱、蒜、料酒、食油、生姜、花椒等。

2. 将鲢鱼处理干净并控干水分，在鱼身上抹上盐，静置备用。

3. 锅内倒入食油，加热至六成热，放入鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，放入料酒和花椒，再加入适量清水。

5. 加入食盐和酱油，大火烧开后转小火，炖至鱼肉熟透。

6. 加入适量味精，翻炒均匀即可出锅。

请注意，炖鱼时一定要用小火，以免鱼肉煮散。另外，可根据个人口味调整佐料用量。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油

1. 白鲢处理干净，清洗干净。

2. 锅烧热，放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入适量水，烧开。

4. 将鱼放入锅中，加盖炖15-20分钟。

5. 加适量盐、鸡精、料酒，炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼要炖得入味，所以前期准备和水量要掌握好。

2. 炖鱼时要防止锅内水溅出，可以边炖边用勺子轻轻舀去汤面的浮沫。

3. 炖鱼时最好不要使用大火，以免汤汁溢出或烧干。

此外，还要注意以下几点：

1. 鱼要先煎一下，才能炖出香浓的鱼汤。

2. 炖鱼时要加盖，这样能锁住鱼汤的鲜美，让鱼肉更鲜嫩。

3. 炖鱼时不宜加一些大街的香料，如香菜、大料等，以免影响鱼汤的口感。

4. 炖鱼时要用中小火慢慢炖，这样才能让鱼肉更鲜美。

5. 食用时可以撒上一些白胡椒粉，味道会更好。

以上做法供您参考，具体操作时可根据个人口味适当调整。

家常炖白鲢的做法可以参考以下步骤：

1. 将白鲢切块，洗净备用。

2. 锅中烧水，将鱼块放入锅中焯水，撇去浮沫。

3. 炒锅烧热，放入油，将焯水后的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，加入姜片和葱段。

4. 加入适量料酒，放入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量开水没过鱼肉，大火烧开，转小火炖20分钟左右。

6. 放入适量盐调味，继续炖10分钟左右，直到鱼肉熟透。

7. 加入适量味精或鸡精提鲜，翻炒均匀。

8. 炖好的鱼肉盛入盘中，撒上一些葱花，即可享用。

此外，还有以下注意事项：

1. 白鲢一定要清洗干净，特别是缝隙中的污垢要清洗干净。

2. 炖鱼时不要加太多水，否则会影响鱼肉鲜美的口感。

3. 不要使用纯碱，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。

通过以上步骤和注意事项，可以确保炖出的白鲢鱼肉鲜美嫩滑。