家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、盐、葱、姜、料酒、醋、生抽、蒜、辣椒。

2. 将鱼处理干净，控干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色，放入适量料酒、生抽，炒匀。

4. 放入鱼，不要着急翻，先让鱼面贴着锅底，煎一下，然后再翻面煎。

5. 倒入没过鱼的清水，加入葱段、姜片、蒜片，加入适量的料酒和醋去腥味。

6. 大火将汤汁烧开，然后转小火，慢慢炖熟。在炖制过程中，加盐和味精，如果喜欢口感软烂的鱼肉，可以稍微多炖一会儿。

这样就可以做出美味的家常炖鲭鱼了。记得要将鱼刺也煎透，这样炖出来的鱼才更入味。希望以上信息可以帮到您。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料：鲭鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、醋、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 鱼要洗净剪去鱼鳍，切成花刀，腌制时容易入味。

2. 腌制时加入料酒是为了去腥，加醋是为了增加鱼的鲜美，但不要加多，一点点即可。

3. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

在炖鱼时，可以参考以下注意事项：

1. 炖鱼时最好使用小火，并要加盖，这样鱼骨鱼肉才会炖得酥烂。

2. 要加姜，因为姜不仅能够缓解鱼的腥味，还能起到协同行气提鲜的作用。

3. 炖鱼时最好不要中途加水，若一定要加则加热水。

4. 不要加鸡精，因为鱼本身就有些鲜味，再加鸡精会破坏鱼的原味。

整体而言，炖鲭鱼是一道美味的菜肴，在制作过程中需要注意保持鱼的新鲜，控制火候，并注意调味料的搭配。同时，也要注意不要加入鸡精，以免影响鱼的味道。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鲭鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖等。

2. 处理好的鲭鱼洗净，斩成小块。

3. 鱼身上抹少许盐，淋少许料酒，腌制15分钟。

4. 调一个碗汁，放适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖、葱姜蒜等，搅匀。

5. 锅中倒入适量油，将鱼块儿摆入锅中，小火慢煎，煎至2面金黄，微微发焦。

6. 淋入碗汁，中小火烧煮至汤汁浓稠。

7. 烧好的鱼块儿盛出装盘。

8. 锅内余汤汁，加入适量葱花、蒜片、干辣椒（适量），烧开关火。

9. 将浓汤汁浇在鱼上，撒适量香菜末即可。

按照以上步骤，可以完成家常炖鲭鱼的制作。