家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、白醋适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，加入花椒、料酒，放入五花肉块，煮至沸腾后继续煮5分钟。

3. 捞出煮好的肉块，洗净备用。

4. 蒜头剁碎备用。

5. 准备一个碗，加入生抽、盐、白砂糖、料酒、白醋、蒜末、五香粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。

6. 将肉块沾上鸡蛋液，再裹上面粉和淀粉（比例为1:1）。

7. 热锅冷油，放入肉块，小火慢炸，不时翻转肉块使其均匀受热。

8. 炸至金黄色，捞出控油备用。

9. 准备一个盘子，倒入面粉和清水，搅拌均匀。

10. 继续小火加热，倒入炸好的肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上面糊。

11. 加入少量刚才调味的料汁，翻炒均匀。

12. 盛盘后可以撒些葱花作为装饰。

烹饪时间可根据实际情况调整，请享受美食之旅！

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出金黄色的脆皮烧肉。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以在烹饪前将五花肉用酱油腌制，或者涂抹一些蜂蜜水。

3. 处理肉皮：在烹饪前最好能将五花肉皮上的猪毛清理干净，这样不仅能增加烹饪美观度，也能更好地粘附皮下薄油，使肉皮更脆。

4. 油温：要注意控制油温，不宜过高，否则外皮不易变脆。同时，肉下锅前可以提前预热一会儿油锅。

5. 烹饪时间：炸脆皮烧肉的时间不能太长，否则肉质会变得很老。一般来说，肉下锅后可以炸制3～5分钟左右，待肉表面呈金黄色即可捞出。

6. 沥油：将炸好的脆皮烧肉捞出后，要沥干油份，以免影响口感。

7. 烹饪顺序：在烹饪过程中要注意糖色的使用，最好将糖色先熬成酱汁，再倒入锅中与肉一起翻炒上色。

遵循以上步骤，可以做出美味的家常油炸脆皮烧肉。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉500克、花椒3克、盐2克、料酒适量、姜片3克、生抽3克、蒜瓣3克、香油适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量。

具体步骤：

1. 五花肉用盐、料酒、姜片、蒜瓣、花椒腌制15分钟，再用水焯熟。

2. 准备葱花和所有调料备用。

3. 将焯熟的五花肉切成均匀大小的长方条，再裹匀干淀粉。

4. 锅里倒入适量油，将五花肉一根根放入，中火炸熟捞出。

5. 待油温升高后，再复炸一次，捞出装盘。

6. 在脆皮烧肉上刷香油，撒上葱花和白糖即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。