家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、糖。

具体步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮。洗净，两面改刀，用料酒和盐腌制十五分钟。

2. 配料准备好，切葱花，蒜末，姜片，干辣椒段。

3. 调个汁，放入蚝油，生抽，老抽，米醋，糖，搅匀。

4. 锅中放油，油热后将鱼放入锅中煎至金黄。

5. 把配菜放入锅中翻炒出香味。

6. 将之前调好的汁倒入锅中，大火收汁。

7. 汁浓后浇在鱼上，放上葱花即可。

这样做出来的鱼汁既美味又简单。可以根据口味调整配料比例。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜草鱼、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、味极鲜酱油、米醋、白糖、花椒油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

1. 新鲜草鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两面切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 葱，姜，青红椒切沫。

4. 热锅下油，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 下葱，姜，蒜，辣椒炒出蒜香味。

6. 加入清水一碗，味极鲜酱油三勺，米醋少许，白糖少许，调成鱼汁。

7. 鱼汁浇在鱼上，加入胡椒粉大火烧开，改中火烧10分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，不要为了翻动而破坏鱼形。

2. 一定要加开水，这样炖出的鱼味道更好。

3. 不要加太多的调味品，保持鱼的原味也是关键。

另外，做家常鱼汁还有一些通用的注意事项：

1. 鱼煎好后可以加汤炖煮，如果加的汤太多，容易把鱼炖散；如果汤太少，则需要频繁加水，会影响做鱼的效果。

2. 汁调好味后不要加盐等调味料，以免影响鱼的口感。

3. 炖煮的过程中不要翻动或颠勺，以免鱼碎。

4. 炖煮时要注意火候，小火慢炖才能炖出奶白汤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香辣味汁：将葱、姜、蒜剁碎后加入盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、红油辣椒拌匀即可。

2. 鲜香味汁：将葱、姜、蒜、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、料酒加入碗中，再加入适量蚝油、番茄酱和辣椒油拌匀即可。

这些调料可以根据个人口味进行适当调整。此外，制作家常鱼的汁时，需要先将鱼处理干净，根据个人喜好放入各种调料，然后用热油一击即成。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。