家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用盐、十三香、酱油、味精、葱姜蒜、干辣椒、植物油、花椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切成厚片，再切成条。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁碎。

3. 将茄子用食用盐腌制10分钟，滤出水分后晾干。

4. 调料汁：将酱油、味精、十三香、葱姜蒜、干辣椒碎搅拌均匀。

5. 热锅加油，放入茄子条炸至变色后捞出。

6. 留底油，放入豆瓣酱和花椒炒香，再放入炸好的茄子和调好的料汁。

7. 放入干辣椒段，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，就是家常炸茄子的制作过程了。茄子经过腌制和炸制后，口感会变得非常香软，再配以调料的味道，非常美味。可以根据个人口味调整调料用量。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成厚薄均匀的茄子片，放入清水中浸泡。

2. 准备蒜末、葱花、姜末，碗中放入适量豆瓣酱和番茄酱，加适量生抽、香醋、盐、白糖、面粉和水搅拌均匀，调成料汁。

3. 将茄子片沥干水分，裹上一层薄薄的干面粉。

4. 锅中倒入适量油，大火热油，油温7成热时，下入裹好面粉的茄子片，炸至酥黄后捞出。

5. 升高油温至180度左右，复炸一遍，炸至茄子表面酥脆，捞出沥油。

6. 把料汁倒入锅中加热至沸腾，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子都裹上料汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切的厚度要均匀，油炸时最好分两次炸，这样炸出来的茄子口感更好。

2. 茄子本身吸油，如果想要少放油，可以把茄子切好后先用清水泡一会儿再沥水，这样吸油会少一些。

3. 炸茄子的时候复炸一下可以让茄子更酥脆可口。

4. 调料汁时可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢豆瓣酱的味道可以换成番茄酱和糖。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，烹入味汁，快速翻炒均匀，裹匀味汁即可。

小贴士：茄子切块后可以用盐水浸泡几分钟，防止茄子氧化变色。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱书籍更多了解。