扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 肘子洗净，焯水定型，然后放入凉水中慢慢加热。

2. 肘子炖一个小时后，转入蒸锅中继续蒸20-30分钟。

3. 锅中放少许油，加入葱姜蒜炒香，放入蒸肘子的汤，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味。

4. 将汤汁收干后，关火起锅，将肘子取出，将汤汁浇在肘子上。

这样就可以做出美味的扣肘子了。同时可以根据自己的口味调整做法。

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 肘子清洗干净，在锅内放水，加入肘子，姜片，料酒大火烧开，将表面的浮沫清洗干净。

2. 锅内重新加入水，放入拍松的姜片、葱段、八角、花椒、鸡精、生抽、老抽、冰糖。

3. 水开后将肘子肉放入锅中炖煮，用勺子将汤汁浇在肉上。

4. 将煮好的肘子肉取出，倒掉锅中的汤，将锅烧热，将肘子肉皮朝下放进去煎制片刻。

5. 煎好的肘子肉出锅，将锅中的汤汁烧开，放入肘子肉，大火收汁。

注意事项包括：肘子一定要选择带点肥肉的、煮肘子的汤不要倒掉，后期可以用来炒菜或者做汤、冰糖的量可根据自己的口味来调整。

做好扣肘子的关键在于煮肘子的过程和煎肉的时机和火候的掌握。在烹饪过程中，应将煮好的肘子肉皮朝下放进去煎制，这样可以更好的定型并上色。同时，收汁时要注意观察火候，以免烧干锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒几个

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 肘子焯水，然后放入锅中加水、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，煮到用筷子能插入，取出。

2. 去骨肘子平铺，撒上盐，涂抹均匀，码味儿约30分钟。

3. 肘子上均匀地裹一层淀粉。

4. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，将肘子炸至色金黄，捞出。

5. 锅中留底油，加入适量的白糖，炒出枣红色，加入适量的水、盐、料酒、老抽、生抽、鸡精。

6. 将肘子放入碗中，将调好的料汁倒入碗中。

7. 将肘子放入锅中蒸约一个小时，然后将碗取出，在肘子上撒上葱花。

8. 将盘中多余的汤汁倒入锅中收汁，淋在肘子上。

可以根据自己的口味和需求调整做法。