闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、桂皮、蒜头。

步骤：

1. 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分放入搅拌机中打碎。

2. 放入锅中加水煮开，转小火煮烂，不停搅拌以防粘底。

3. 辣椒和蒜头切碎，加入适量煮黄豆的老抽水调色。

4. 待黄豆煮到比较烂时放入调味料和各种香料继续煮，直到水分差不多收干。

5. 放凉后装瓶，室温高时放入冰箱，黄豆酱就做好了。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆酱、甜面酱、牛肉末、葱姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽和干辣椒段混合在一起搅拌均匀，待锅中油热后，放入锅中煸炒出香味。

2. 加入适量清水，中小火煮至汤汁浓稠，调至小火慢熬，期间要不断翻炒以防粘锅，待水分蒸发后，出锅前可以撒上葱花增加香味。

3. 将酱料平铺在刷了油的盘子里，放入蒸锅内蒸20分钟左右。

注意事项：

1. 炒酱时油要稍微多放一些，这样更香。

2. 调料可根据口味适量增减。

3. 闷酱时可以选择用高压锅缩短时间，以达到更好的口感。

4. 闷酱可以用来做菜，也可以直接蘸食，根据自己的口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷酱的家常用法大全家常如下：

1. 准备主要原料：生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱和料酒。

2. 将主料处理干净，将姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段，豆瓣酱用刀剁碎。

3. 锅中下油，烧至温热时，下入豆瓣酱，小火慢慢煸炒至出红油，下入姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 加入适量料酒和清水，再加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

5. 将酱汁煮沸后，盛出一些汤汁，在酱汁中加入一小勺淀粉水（水淀粉没有要求），搅拌均匀。

6. 将酱汁倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开至冒气后转小火，焖煮10到15分钟，之后关火。

7. 让它在高压锅中自然冷却，打开锅盖，即可食用。

注意：闷酱的口味可以根据个人口味来调整。以上信息仅供参考。