家常佛跳墙简单做

家常佛跳墙的做法如下：

食材：海参10克、鲍鱼10克、花胶10克、干贝10克、冬笋尖50克、鸡腿肉50克、净鸭肫60克、净猪肚60克、净猪蹄肉60克、香菇20克、姜片15克、葱段10克、清汤适量、盐适量

具体步骤：

1. 把海参、花胶放入温水中泡发，剪开洗净。

2. 鲍鱼取肉，再用姜、葱蒸熟。

3. 干贝用料酒泡软，冬笋尖、鸡腿肉、鸭肫、猪肚、猪蹄肉均切成片。

4. 香菇用温水泡软，去蒂洗净。

5. 将处理好的所有食材一起放入砂锅中，加入姜片、葱段和清汤。

6. 大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。

家常佛跳墙是一道集色香味俱佳于一体的传统名菜，建议搭配米饭食用。

家常佛跳墙的制作需要注意以下几个步骤：

1. 准备食材：需要准备大虾、海参、干贝、鲍鱼、花胶、鸽子蛋、冬笋、香菇、干鱿鱼、姜、葱、料酒等。

2. 清洗食材：海参和干鱿鱼需要提前一天晚上泡好，泡好后清洗干净，并且切成大小均匀的块。

3. 炖煮食材：将处理好的海参、鱿鱼、干贝和鲍鱼放入砂锅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜和白酒，用小火慢炖。

4. 准备高汤：需要准备鸡汤或鸭汤，如果没有可以用其他肉类代替。

5. 炖煮鸽子蛋：将鸽子蛋放入砂锅中，加入高汤和适量的盐，小火慢炖。

6. 准备其他食材：将冬笋切片，香菇泡发后切丁，姜切片，葱切段备用。

7. 炒制：将葱姜炒香后加入其他辅料，翻炒至半熟备用。

8. 加入主料：将主料加入砂锅中，再加入炖好的鸽子蛋和高汤，最后加入炒好的辅料。

9. 调味：加入适量的盐、糖、白胡椒粉和生抽调味。

此外，需要注意以下几点：

1. 食材的品质：佛跳墙的食材要求较高，需要选择新鲜的食材。

2. 火候的掌握：炖煮时要掌握好火候，避免过度炖煮。

3. 汤汁的浓稠度：炖煮过程中要注意汤汁的浓稠度，不要过浓或过稀。

4. 食材的搭配：食材之间的搭配要合理，不要相互影响口感。

5. 卫生问题：制作过程中要注意卫生，避免食材污染。

6. 容器选择：炖煮佛跳墙的容器要选择耐高温的瓷器或砂锅，避免使用金属容器。

总之，家常佛跳墙的制作需要注意食材的选择和处理、火候的掌握、汤汁的浓稠度以及卫生等问题。只有做好这些细节，才能制作出美味的家常佛跳墙。

家常佛跳墙是一道非常美味的家常菜。以下是其制作步骤：

1. 准备原料：海参、花胶、干贝、鲍鱼等海鲜原料泡发好，洗净备用，其中花胶需要提前一天晚上泡好，放入冰箱冷藏。

2. 准备其他食材：香菇、冬笋、鸡腿肉、猪蹄、猪肚、猪蹄筋、猪五花肉等也切成块状，姜切片，葱切段。

3. 锅中放入清水，将猪肚、猪蹄、五花肉焯水，捞出后用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入姜片煎至两面金黄，倒入猪蹄、五花肉、猪肚翻炒，再放入香菇、冬笋翻炒，加入料酒和清水煮开。

5. 将所有处理好的海鲜和炒好的肉菜放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒粒，倒入高汤和盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮半小时左右。

6. 等气压下去打开锅盖，捞出葱段、姜片、八角、花椒粒，将汤和菜舀入碗中，撒上香菜即可。

家常佛跳墙不仅鲜美可口，而且做法简单易学。需要注意的是，在处理海鲜和肉类时，一定要清洗干净，特别是花胶等食材需要特别注意泡发和保存。另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养价值。