家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、香油。

1. 鲤鱼处理干净，两面等部位各切几刀，方便入味。

2. 切好的鲤鱼加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉，腌渍20分钟。

3. 腌好的鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅热油，爆香葱姜蒜，倒入煎好的鱼，加适量生抽、老抽翻炒。

5. 添适量水没过鱼身，加入适量料酒、白糖、鸡精，煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，淋少许香油即可出锅。

红烧鱼块口感鲜美，营养丰富，但制作时需要注意火候的掌控，煎鱼时也要注意用小火，以免鱼皮粘在锅上。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能给鱼入味，还能着色，看起来红亮亮的。

3. 煎鱼时，油要少一些，这样能避免鱼皮粘在锅上。煎鱼的时候可以轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。

4. 不要急于翻面，等鱼皮定型后再翻，这样就不容易破皮了。

5. 炖鱼时不要加太多水，否则鱼肉容易炖散。可以加入一些啤酒，不仅可以去腥还能提味。

6. 不要加太多调味料，保持原汁原味才是红烧鱼的关键。

7. 炖好的鱼要小心盛出，以免变形。

以上就是家常红烧鱼块做法的注意事项，具体操作步骤可以根据个人习惯调整。

家常红烧鱼块的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞，刮去鱼鳞，洗干净。斩成块。把鱼块放入碗中，加入高度白酒，涂抹均匀，腌制10分钟。葱切段，姜切片。准备一些花椒和八角。准备土豆块，喜欢吃可以多准备点。

热锅倒入适量食用油，油热后倒入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，加入适量冰糖，不停搅拌，炒成红色，加入适量热水，倒入葱段、姜片、花椒、八角。

把煎好的鱼块倒入锅中，盖上盖子，大火烧开，转小火炖10分钟。

十分钟后，打开盖子，倒入土豆块，翻炒均匀，盖上盖子再炖5分钟。

待锅中汤汁收干时，撒上葱花，适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更直观的信息。