家常做蛋糕的方法

家常做蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米油适量。

步骤：

1. 准备好食材，将蛋白和蛋黄分别放到两个干净无油无水的盆里。

2. 蛋黄里加入20克细砂糖，用电动打蛋器打，不需要打发，用手动打蛋器搅搅即可，你会发现糖已经融化且蛋黄变得非常浓稠。

3. 蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的40克细砂糖打发至硬性发泡。

4. 筛入低筋面粉，用上下拌的方式拌均匀。

5. 倒入玉米油，拌均匀。

6. 牛奶加入微波炉里加热到温热，倒入面糊里并拌均匀。

7. 将蛋白霜分两次加入面糊里并上下拌均匀。

8. 将面糊倒入6寸蛋糕模具里，用力震几下，排出面糊里的大气泡。

9. 放入预热好的烤箱里，150度60分钟（烤的温度和时间依自己的烤箱而定）。

10. 烤好后取出蛋糕模具倒扣放置，放凉后即可脱模。

希望以上信息对您做蛋糕有帮助。祝您制作蛋糕成功！

制作家常蛋糕需要注意以下几点：

1. 准备材料：蛋糕的材料包括主要原料鸡蛋，辅助原料白糖、面粉和蛋糕油。建议按照一定的比例准备材料，以保证蛋糕的口感和质地。

2. 蛋清打发：蛋糕蓬松的关键是蛋清打发，将蛋清和蛋黄分开，把蛋清打到起泡后再加白糖继续打发，直到打发到可以撑开成硬挺三角为止。

3. 面糊搅拌：将蛋白糊和面糊充分搅拌混合，是蛋糕组织细腻、松软的关键。

4. 温度和时间：蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤，根据不同的烤箱温度和时间进行调整，一般需要烤制约30-40分钟左右。

5. 脱模：待蛋糕成熟后，可以从烤箱中取出模具，倒扣放凉，然后可以轻松脱模。

6. 注意安全：在操作过程中，要注意卫生，避免杂质混入蛋糕中。此外，还要小心烫伤，特别是在使用烤箱时，要等烤箱冷却后再进行操作。

7. 品尝与调整：做好蛋糕后，可以品尝是否符合自己的口味，并根据口感进行调整和改进。

总的来说，制作家常蛋糕需要耐心和细心，多尝试几次就能掌握技巧。

制作家常蛋糕的方法如下：

材料：

3个中等大小鸡蛋

85克白糖

90克低筋面粉

适量牛奶或植物油

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放到干净的盆中。

2. 把蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖50克，继续搅打。

3. 打至白糖完全溶解，蛋黄液非常稠。

4. 将牛奶或植物油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网过滤后倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6. 蛋白分次加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发，打发到提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角的程度。

7. 将打发好的蛋白，1/3到蛋黄糊的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再1/3蛋白糊到蛋黄糊盆中，继续翻拌均匀；最后将面糊倒入剩下的蛋白糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 将面糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中层（我的烤箱温度偏高），160度，烤约35分钟。

10. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉后即可脱模。

小贴士：

1. 蛋白一定要打发充分，否则蛋糕会不够松软。

2. 烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

3. 在倒扣放凉的过程中，蛋糕很容易脱模，如果不好脱模，可以用小刀沿着模具边缘划一圈。

希望以上信息对您有帮助。制作过程中如果遇到问题，建议查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。