家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒片刻。

4. 放入桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒粒，加入啤酒大火烧开。

5. 转入砂锅炖煮30分钟，炖至鸡肉能用筷子穿过，再放入土豆。

6. 炖至土豆软烂，加入青椒丝和糖，翻炒均匀收汁。

7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和孜然粉即可。

注意事项：鸡肉要选择嫩鸡，不要选太大只的鸡，因为太大只的鸡炖出来口感不好。另外，啤酒的量要足够，以没过鸡肉为准。做大盘鸡的时候，土豆不要过早放入，要在鸡肉炖的差不多烂的时候再放，这样土豆不容易炖糊。

您可以根据个人口味调整做法。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，鸡肉切块，土豆、青椒、红椒切块，姜拍碎，葱切段。

2. 锅中烧水，将鸡块下入锅中，焯水捞出。

3. 锅中加油，放入冰糖炒色，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入酱油，姜蒜，干辣椒，八角翻炒均匀。

5. 加入开水，大火烧开，炖煮至鸡肉软烂。

6. 将土豆放入锅中，继续炖煮至土豆软烂。

7. 加入青椒、红椒，大火翻炒均匀。

8. 加入适量盐，鸡精调味即可。

注意事项包括：

1. 焯水时冷水下锅，这样鸡肉更容易熟透。

2. 炖煮鸡肉时适量加盐，这样土豆易熟且不易炖烂。

3. 炖煮时不要加冷水，否则会容易烂。

4. 干辣椒和八角不要炒太久，否则会容易糊。

5. 鸡块最好切大块一点，这样更容易入味。

6. 出锅前撒上葱花和白芝麻更提香。

另外，大盘鸡在制作过程中需要注意火候的掌握，不同的烹饪阶段需要采用不同的烹饪技巧。此外，鸡肉的口感和味道也受到一些因素的影响，如烹饪时间、温度、食材的新鲜度等。因此，制作家常大盘鸡时需要根据具体情况灵活调整。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉块焯水，再捞出沥干水分；接着热锅凉油，放入焯水后的鸡块翻炒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒；然后放入八角、花椒、酱油、糖，继续翻炒至熟；把土豆放入锅中，轻轻翻炒，让土豆入味；最后加入配菜（青椒、尖椒）即可。

3. 制作小贴士：鸡肉块要选择嫩一点的，这样炖出来的鸡块口感更好；土豆放入锅中后，不要大力翻炒，以免切碎；要用小火慢慢炖煮，大火收汁，这样炖出来的鸡更入味。

可以根据自己的口味和需求调整制作，希望这些信息对您有所帮助。