家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子 400克、猪肉末 150克、鸡蛋 2个、青蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、香油 适量、辣椒油 适量、酱油 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 适量、葱花 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，沥干水分，切成条状。

2. 将茄子放入锅中蒸熟，取出放入冷冻室冷冻至硬。

3. 将鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌成糊状，放入茄子裹匀。

4. 将裹好的茄子放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油、酱油、蚝油调制成汁。

6. 将肉末炒散，加入姜末和葱花炒香，再放入调好的汁搅拌均匀。

7. 将茄子装盘，淋上炒好的肉末即可。

冻茄子的口感清脆爽口，制作简单，是一道家常美食。

请注意，制作过程中需将茄子沥干水分，以免油炸时油溅出。同时，调料汁可以根据个人口味适量调整。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

2. 茄子切片或切条后，需要进行焯水处理，可以缩短烹饪时间，同时有利于保存更多的营养物质。

3. 冻茄子最好能提前一晚入冰箱冷冻层冷冻，这样可以更好的保存食材的完整性，同时也可以更好的观察茄子的烹饪情况。

4. 制作冻茄子的过程中，不要加水，以免茄子变得黏糊，影响口感和美观度。

5. 需要及时食用做好的冻茄子，以保证其口感和营养价值。

另外，还有一些小贴士可以帮助提高冻茄子的口感和美观度：切好的茄子需要先用盐腌制，然后挤掉水分，再进行烹饪；茄子冷冻后会有冰晶的形成，烹饪时需要煮软，可以适当增加烹饪时间；茄子经过冷冻后颜色会变黑，这是正常现象，口感和营养价值并不会受到影响。总的来说，家常冻茄子的制作需要注意食材的选择和处理、烹饪的技巧和时间，以及成品的美观度和口感。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，大蒜适量。调料：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

茄子切成条状，放入冷冻保存，不会影响口感。将茄子取出后不需要解冻，直接放入油锅稍微煎炒至变色即可。茄子解冻后吸收了大量的水分，容易在炖煮过程中糊锅。

将五花肉切成细条，青红椒切丝，大蒜切末备用。将五花肉煸炒至变色，加入蒜末和青红椒丝，再加入茄子和所有调料翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的家常冻茄子不仅口感鲜美，而且保存方便，是一道适合家庭食用的菜品。