家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、枸杞、料酒、盐。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块，放入锅中，加入水、料酒和姜片焯水，撇去浮沫，捞出鸡肉，冲净血污。

2. 砂锅中加入清水，放入姜片，将焯水后的鸡放入锅中。

3. 加入料酒，放入洗净的红枣、香菇和枸杞，盖上锅盖，小火炖煮2小时。

4. 炖煮的过程中，不要打开锅盖，炖好后，加入适量盐调味。

5. 继续焖几分钟，再加入葱花即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了。注意，如果想要更清淡的颜色，可以不加盐，只喝原汁原味的鸡汤。如果喜欢浓郁的味道，可以根据自己的口味加入适量的盐和调料。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更香，营养也更好。

准备食材。除了老母鸡，还要准备葱姜和香菇等食材。

焯水。将鸡肉放入冷水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡去血水。如果不那么讲究，简单焯水也可以。

炖制时间。炖鸡汤的时间一定要长，至少要1个小时，鸡肉完全炖烂了才好。

加盐时间。应该在汤快要炖好时再加盐，盐和水的浓度发生反应，会减少对鸡肉的破坏。

不要中途加水。中途如果发现水少了，最好只用热水添汤，以免鸡汤温度变化太大影响口感。

不要掺水。有些人喜欢在炖鸡汤的时候掺点水，怕不够鲜美。但这样做会严重影响鸡汤的浓度和鲜美度。

不要放任何调料。炖好的鸡汤最好不要放盐之类的调料，否则会破坏鸡汤的鲜味，喝起来可能会有一股怪味。

以上就是家常炖鸡汤的做法注意事项，供您参考。总之，炖鸡汤要注意火候，慢炖出香浓的鸡汤，不要加入任何调料，才能保持鸡汤的原汁原味。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉冷水下锅，焯水后捞出。

3. 锅中放入焯过水的鸡、香菇等，加入没过鸡肉的清水。

4. 炖锅中撇去浮油，倒入砂锅中。

5. 加入红枣和姜，中火烧开，转小火慢炖煮一个小时。

6. 加入少许盐，继续炖煮20分钟。

这样就可以做出美味的鸡汤了。如果想要更详细的步骤，可以参考以上信息。