家常腌制鱼的方法

家常腌制鱼的方法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：青鱼一条、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜。

2. 将鱼处理干净，用五香粉在表面抹匀，再放入料酒、生抽、老抽、蚝油，把葱姜蒜放入鱼肚子里把鱼腌制半个小时。

3. 将腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分，注意要仔细操作不要将鱼皮弄破了。

4. 锅中倒入适量油，待油温六七成热时放入鱼，不要翻面，来回晃动锅让鱼受热均匀。

5. 鱼煎到两面金黄，颜色焦黄时捞出沥油。

6. 将锅中多余的油倒出，留一点即可，加入适量底油，放入适量葱姜蒜炒香。

7. 放入煎好的鱼，加入酱油提色，再加入清水。

8. 水开后转小火炖十五分钟，使鱼入味。

9. 收汁，出锅装盘。

这样就可以做出美味的腌制鱼了。注意，腌制的时间不能太长，避免鱼肉变硬。此外，煎鱼的时候也要注意技巧，避免将鱼皮弄破。

家常腌制鱼的方法可以参考如下步骤：

1. 将鱼的内脏和鱼鳞去掉，在流动水下冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，方便腌制入味。

2. 准备一个干净容器，加入料酒、生抽、耗油、少许盐、胡椒粉、鸡精，再放入葱段、姜片、蒜片，把鱼放进去腌制1小时左右，或者用牙签在鱼身上扎一些小孔，涂抹上腌鱼汁。

3. 将腌制好的鱼取出，晾干水分，注意腌鱼的容器不能有生水，否则会滋生细菌使鱼变质。

注意事项：

1. 腌制鱼的时候不要放入食用盐，因为生盐腌制的鱼容易变质。

2. 腌制好的鱼需要晾干水分，否则在烤制的时候容易发生爆炸。

3. 烤制的时间要根据自家烤箱和鱼的大小来决定。

此外，不同地区和不同家庭可能还会在腌制过程中加入一些独特的调料和配料，增加鱼的口感和风味。同时也要注意卫生和安全问题，确保腌制过程卫生安全，避免添加有害或易变质的调料和配料。

家常腌制鱼的方法有多种，以下提供三种做法：

第一种做法：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，然后在鱼的两面改刀切斜花刀。

2. 将处理好的鱼放入盆中，放少许盐、料酒、葱姜丝腌制入味。

3. 准备一个洗净的铁锅，烧热，用姜片把锅周擦一遍，这样一会煎鱼不会沾锅。

4. 锅中倒入油，油热后放入鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。

6. 放入煎好的鱼，倒入清水（一定要是清汤，这样腌鱼的料汁还有鱼身上的水分都能很好的去除）。

7. 放入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。

8. 大火烧开，收汤汁，撒上香菜和葱花盛出即可。

第二种做法：

1. 将鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 用油和盐在鱼表面涂抹均匀，腌制半个小时。

3. 准备一些八角、桂皮、花椒、白酒。

4. 将锅烧热，加少许油，油热后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入八角、桂皮、花椒爆香。

6. 将鱼放入锅中，两面煎香，倒入白酒。

7. 加适量清水，大火烧开。

8. 加盐、生抽、老抽调味，加盖子烧至汤汁浓稠即可。

第三种做法：

1. 将鱼处理干净，鱼肚里外都抹上盐，淋上料酒，撒上葱姜丝腌制半个小时以上（最好能腌制一晚上）。

2. 倒掉腌出的水分，去掉葱姜丝，在鱼身上涂抹上高度白酒。

3. 准备一些辣椒粉和五香粉。

4. 在鱼身上均匀地涂抹辣椒粉和五香粉。

5. 烧锅热油，在鱼的表面都喷上油。

6. 加入葱姜和香菜段翻炒一下，盛出。

7. 将涂抹好油和辣椒粉的鱼放入蒸锅中，开锅后蒸十五分钟即可。

以上就是三种家常腌制鱼的方法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。