家常干锅土豆做法

家常干锅土豆片的做法如下：

原料：土豆两个（约300克）、五花肉50克（切片）、金针菇100克（烫熟，沥干水分）、洋葱半块（切丝）、土豆淀粉适量、葱姜蒜末适量、干辣椒4个、盐1茶匙、糖半勺、味极鲜2勺、老抽半勺、陈醋半勺 。

具体步骤：

1、 锅中烧水至沸腾，放入土豆片，煮7分熟，约3分钟，看到土豆片变透明。

2、 将煮熟的土豆片捞出，放在冷水中浸泡，使其变凉。捞出沥干水分，加入土豆淀粉，搅拌均匀。

3、 五花肉放入锅中炒至焦黄，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入洋葱丝翻炒均匀。

4、 放入金针菇和土豆片，加盐、糖、味极鲜、老抽、陈醋，放入五花肉片，大火翻炒。

5、 加入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许芝麻油翻炒均匀。

注意在翻炒过程中保持大火，烹饪时请戴手套做好防护，以免烫伤。完成后将菜品装入干锅，即可享用。

家常干锅土豆片的做法注意事项包括：

1. 土豆要选择表面光滑，形状整齐的，且切好的土豆片要用冷水反复冲洗几次，洗去表面的淀粉。

2. 干锅土豆片的精髓在于干煸，因此土豆片要炸熟，但不要炸至金黄，否则过油时容易吸油，导致口感油腻。

3. 辣椒和豆瓣酱都有一定的咸度，因此烹饪过程中无需加入过多的盐分。

4. 煸炒时要用中小火，以免火候过大将土豆片炸糊。

5. 土豆片吸饱了汤汁，非常糯口，因此可以用一个较大的锅来煸炒土豆片，并在中途多翻炒几次，以免焦底。

6. 最后加少许水煮开后，再淋入香油，撒上葱花，味道会更好。

请注意，以上是家常干锅土豆片的一般制作注意事项，具体操作还需根据个人口味和食材量进行调整。

家常干锅土豆的做法相关信息如下：

食材：土豆两个、洋葱适量、香菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。首先将土豆切成厚片，然后用清水泡起来，以防变色。接着，将洋葱切碎，香菜切碎，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。然后在锅中烧水，放入土豆片，煮一会儿，待其变软之后捞出来，沥干水分。最后热锅凉油，放入土豆片，煎至两面金黄，捞出备用。

准备所有调料：豆瓣酱、豆豉、生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉、白砂糖。豆瓣酱和豆豉剁碎，葱姜蒜末留着备用。

炒制：锅中倒入适量油，炒香郫县豆瓣酱和豆豉，放入葱姜蒜末，加入蚝油、生抽和砂糖。将土豆片倒入锅中翻炒，炒匀。

加入配菜：配菜可以依据个人喜好加入洋葱碎、青椒等蔬菜。加入适量的盐、鸡精和孜然粉调味。

做成干锅：将土豆片和配菜装入盘中，浇上锅中的剩余汤汁。撒上葱花和香菜即可。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中要注意安全，遵循食材的烹饪顺序，以免影响口感。