家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分后，用刀在鸡皮上多切几个口子，这样更容易入味。

2. 锅烧热，不用放油，放入鸡腿肉，不用翻动，就煎至鸡皮表面金黄，有油脂析出。这步主要是为了煎出鸡皮中的油脂，让鸡腿有更好的口感。

3. 放入姜片、葱结和料酒，加一碗热水没过鸡腿肉，盖上锅盖，大火煮开，烧5分钟左右。这一步主要是为了焯水去腥。

4. 捞出葱结和姜片，捞出扔掉。再把汤汁倒回锅里。

5. 加入适量生抽和老抽，加盖烧至汤汁剩余一半。

6. 放入蒜瓣、干辣椒和适量盐调味，大火收汁。

7. 装盘，撒些葱花作为装饰即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的红烧鸡腿了。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制，能更好地保证鸡腿的口感。

2. 酱油中含有盐分，烹饪过程中不需要再添加食盐。

3. 炖煮的时间要控制得当，时间要长一些，能够更好地保证鸡腿入味。

4. 鸡腿在焯水、炒制过程中，有可能出现鸡肉的营养流失，建议尽量选择新鲜的鸡腿进行烹饪。

5. 制作过程中要注意个人卫生，特别是食材的清洁，才能保证菜品的口感和健康。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的口感和色泽。同时，红烧菜口味偏重，盐要最后放，这样能保持鸡肉鲜嫩，不会太咸。以上信息仅供参考，具体烹饪步骤和调料使用可能因实际情况而有所不同。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡肉熟烂即可。

3. 如果想要更甜一点的口感，可以加入一些蜂蜜一起翻炒。

4. 食用时可撒上一些香菜或者葱花，增加口感。

以上是家常红烧鸡腿的基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。