家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、蚝油、醋

步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入姜丝葱段、料酒腌制15分钟，然后清洗干净，滤干水分。

2. 锅内热油后加入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜蒜辣椒炒香，加入煎好的刀鱼，加蚝油、生抽、料酒、一点点醋和糖（提鲜），最后加入葱段和青红椒段。

4. 翻炒均匀后出锅，美味的红烧刀鱼就做好了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧刀鱼啦！

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，斩块，用少许盐、料酒稍腌，去腥味。

2. 锅内放油烧热，将刀皮下过油，煎至两面金黄色，捞出待用。

3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片煸炒，出香味后加入适量的清水。

4. 倒入料酒、糖、醋、鸡精、味精、盐调味，再放入煎好的刀鱼，烧至入味。

5. 最后，用水淀粉勾薄芡，当汤汁浓稠时，加入少许熟食用油，出锅即可。

注意事项：

1. 煎刀鱼时，火候不宜太大，以免烧焦。

2. 调汁时可根据口味调整糖和醋的比例。

3. 红烧刀鱼不宜烧得过久，以免鱼肉过老。

4. 在勾芡时，要注意汤汁的浓稠度，以汤汁浓稠但可流动为宜。

5. 加入少许熟食用油，可增加菜肴的色泽和口感。

另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的投放时机，以确保红烧刀鱼入味鲜美。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再放入生抽、老抽少许提色。

4. 加入适量水，放入糖少许提鲜，盐适量调整咸淡，煮至刀鱼熟透。

5. 捞出刀鱼装盘，锅中剩余的汤汁收汁后，放入葱花、青红椒段快速翻炒。

注意事项：

1. 煮刀鱼的时候不要煮太久，否则容易变碎。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，等鱼肉表面煎至定型再翻面。

3. 收汁时放入青红椒段，可起到调色点缀的作用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。