家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜一块，切片备用

• 大蒜3瓣，切末备用

• 老抽2勺

• 生抽1勺

• 白糖半勺

• 盐1小勺

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，再加入料酒和清水。

4. 加入老抽、生抽、白糖、盐，搅拌均匀。

5. 煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约5分钟。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀至青红椒丝变软即可。

红烧草鱼鱼块香气四溢，口感鲜美，是一道家常美味菜肴。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和鱼的完整性。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以使鱼肉表面更加光滑，炸制时不容易粘锅。

4. 炸鱼块时油温要控制好，不宜太高，以免鱼块炸糊。鱼块要一块一块地放，不要一起放入，可以避免粘在一起。

5. 家庭制作红烧鱼块，口味一般以咸甜为主，可以适当加一些酱油调色。红烧菜的特点是浓油赤酱，做法虽然各有不同，但大体上需要用酱油调色，用糖提味。

6. 炖煮时如果加姜片、葱段等调料，可以有效去腥。此外，如果想要草鱼炖煮后味道更鲜美，可以适当加一些蘑菇等提鲜的食材。

7. 炖煮时的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁，这样吃起来更美味。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧草鱼鱼块了。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加料酒去腥，加老抽、白糖、盐、清水，煮至白糖溶解，汤汁浓稠。

5. 撒上葱花，出锅即可享用。

草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合红烧等烹饪方式。制作草鱼菜肴时，可根据口味和需求选择不同的烹饪方法，同时注意食物的摄入量和食用安全。