家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

食材：带鱼段、生姜、大蒜、青红椒、洋葱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油、水

步骤：

1. 带鱼段处理干净，控干水分备用。

2. 锅中加油，带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量生姜、大蒜、洋葱，炒香。

4. 加入适量料酒和酱油，炒匀。

5. 加入适量清水，再加入适量蚝油、盐、白糖、胡椒粉调味。

6. 汤汁烧开后，放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮入味。

7. 汤汁收干时，撒上切好的青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 带鱼要煎至金黄，才能使带鱼口感更加酥脆。

2. 煮带鱼时不要煮太久，以免带鱼变碎。

3. 如果不喜欢洋葱味道，可以替换为其他调料。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面打花刀抹上一层薄薄的淀粉。

2. 煎带鱼时注意煎至3面金黄，煎透的带鱼不容易碎。

3. 煎好的带鱼不用翻动，直接加调料焖煮，这样带鱼不会散。

4. 炖煮时要用中小火，慢慢炖煮，这样带鱼汤才会变成奶白色。

5. 炖煮时可以加姜片和葱，既能去腥味还能增鲜。

6. 红烧带鱼要少加葱姜蒜等调料，以免抢了鱼肉的鲜美。

7. 红烧带鱼要控制好火候，时间炖煮时间不能过长，以防止鱼肉变老。

8. 带鱼在烹饪前可以选择过油，这样带鱼会更酥脆。先将带鱼段用盐、料酒和生抽腌一会儿，然后裹上一层薄薄的淀粉下锅炸至两面金黄，再炖煮入味。

以上就是制作红烧带鱼时需要注意的事项，希望能帮助到您。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、十三香、盐、糖、鸡精。

2. 制作步骤：将带鱼段处理干净，沥干水分，加入料酒和十三香腌制20分钟。葱姜蒜和干辣椒切好备用。锅中放油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，加入少许热水烧开后转小火炖煮5分钟即可。

3. 注意事项：煎带鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至定型后再翻面。炖煮时如果喜欢更醇厚的口感，可以加入少许啤酒。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多关于家常红烧带鱼的做法及注意事项。