家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻划几刀，用适量料酒和盐抹匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，辣椒切断。

3. 锅内放油烧热，将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，可轻轻摇动锅体使鱼受热均匀。

4. 煎至两面金黄，锅内倒入适量料酒，放入生抽和老抽，加几滴醋，提鲜加入香菇酱或者其它酱汁。

5. 加入热水没过鱼身，加盖大火烧开转中小火慢炖。

6. 汤汁收干后，装盘。

7. 锅内少量残油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

8. 加入适量清水、蚝油、白糖、生抽、少许盐和鸡精勾芡。

9. 将酱汁浇在鱼上即可食用。

可以根据口味调整放适量调料。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、红烧汁（或蚝油）、清水

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，老抽，再加适量清水，放入适量盐，鸡精和食油。

4. 煮沸后盛出，放入适量红烧汁（或蚝油），搅拌均匀。

5. 将处理好的鲫鱼放回锅中，加入葱结，小火焖煮10-15分钟。

注意事项：

1. 鱼要划上花刀，便于入味。

2. 煎鲫鱼时不要急于翻动，待鱼肉表面凝固后再翻面。

3. 焖煮时不要使用大火，以免鱼肉破碎。

4. 可以根据口味和需求调整调味品的使用量。

5. 鲫鱼要处理干净，特别是内脏和腮，烹调过程中带有的异味会影响口感和味道。

鲫鱼具有清热解毒的功效，非常适合春季食用。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先把鲫鱼洗净，在鱼身上用刀划几道，放料酒和盐腌制15分钟。然后把锅烧热，放入油，将鲫鱼正反面煎至金黄。接着在锅中倒入适量油，放入姜蒜葱末煸炒，加入酱油、料酒和一点点醋，然后放入煎好的鲫鱼。加入适量水，大火烧开，转小火煮至鲫鱼熟透。最后收汁装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和营养需求，适当调整做法。