家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，油锅烧热，爆香姜片，把鱼块排入，煎至两面金黄。

3. 捞出鱼块，锅内余油加入蒜头、柱候酱、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量开水，同时加入料酒、砂糖、生抽调味，把鱼块倒入锅中，加盖中火焖煮至鱼肉熟。

5. 当水份快收干时，加入葱段，翻炒均匀即可上碟。

这样就可以做出美味的红烧鱼了。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅下油，油热后下鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 另起油锅，下姜片蒜头爆香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽。

4. 把煎香的鲤鱼放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、适量的水。

5. 盖上锅盖，小火慢炖，中间翻动一次鱼身，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至发白后再翻动。

2. 炖鱼时不要加太多水，会影响鱼的口感和味道。

3. 加入适量白糖可以提味，不要加太多，会掩盖鱼本身的鲜味。

另外，做红烧鱼要注意以下几点：

1. 一定要做熟再翻动，防止鱼肉脱落。

2. 炖鱼时不要加太多调料，保持原汁原味才是最好的。

3. 炖鱼时要用中小火慢炖，这样鱼肉才能炖得软糯，汤汁也更加入味。

4. 要注意掌握火候，不要烧焦了。

总之，家常红烧鱼是一道简单易学，美味可口的家常菜，适合各个季节食用。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜头、葱、料酒、红辣椒和盐等。

步骤：先清洗鲫鱼两面鱼鳞，去内脏，控干水分，锅内坐油，将油烧热后放入鲫鱼煎两面，待鱼煎至金黄色后，放入备好的香料，加料酒焖一下，去腥味，加温水没过鱼身，大火烧开后，转小火慢炖。炖至汤汁收尽，鱼肉紧实，再放入酱油、糖、盐等调味料，撒上葱花和红椒点缀，再炖5分钟即可。

特色：红烧鱼香味浓烈，肉质鲜美，是一道家常美食。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以查阅相关美食书籍或询问专业厨师。