家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花生油。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用盐、料酒、生抽、姜腌制20分钟左右，待用。

2. 起锅烧油，油七成热时放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出，待用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加一点水，加生抽、老抽、白糖、鸡精调味，再将鱼块放入锅中炖煮。

4. 煮大约7-8分钟后，收汁盛盘。

5. 在鱼块上面撒上葱花，淋上一小勺熟油即可。

温馨提示：如果喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，红烧鱼块的味道会更加浓郁。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放盐要适量，腌制时间可长可短，要看鱼的新鲜程度，如果鱼是刚杀的，要腌制久一些。

3. 煎鱼时，油要热，锅要干净，这样才不容易粘锅。

4. 煎到两面金黄后直接加调料，不要盖锅盖，大火一分钟后再翻炒一会儿。

5. 加热水要多一些，让鱼浸在汤里，这样不会烧干。

6. 炖煮过程中不要开大火，炖煮时大火容易将汤汁熬干，使鱼肉口感变硬。

7. 出锅前再放盐，这样可以确保盐分不会外流。

此外还要注意：鱼肉一定要炖煮至汤汁收干浓稠才可以食用，这是确保鱼肉鲜美的重要步骤。以上就是做红烧鱼块的基本步骤和注意事项。

家常红烧鱼块的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，去鳞，去鳃，洗干净。剁去头尾，将鱼切成均匀的小块，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

准备一些葱姜蒜和香菜，切好备用。

烧锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒，加入生抽，蚝油，老抽翻炒上色，倒入清水。

加入鸡精，食盐调味，煮至汤汁浓稠就可以出锅了，撒上葱花点缀即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主或查看美食相关书籍。