家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、八角、盐、老抽、生姜、料酒、花椒、糖色、蒜头。

2. 将肘子表皮上的毛用镊子拔干净，清洗干净。

3. 锅内加入清水，放入肘子，加入料酒，姜片，开大火烧开。

4. 烧开后将表面的浮沫撇干净，加入盖子，焖煮15分钟。

5. 焖煮的过程中，将姜切成丝，蒜头剥皮，准备好花椒和八角。

6. 15分钟后，加入老抽上色，盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 加入盛有花椒和八角的香料包，再加入姜丝和蒜头。

8. 继续翻炒均匀，加入盖子，焖煮一个小时。

9. 焖煮过程中，适量翻炒均匀，以免粘锅。

10. 煮好捞出，放凉切块即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，这样可以去腥。

2. 炖煮的时候水要一次加够，不要中途加水。

3. 炖煮的时候要用中小火慢炖，这样肘子更烂更有味。

具体步骤：

1. 把肘子焯水，去血沫。

2. 放入锅中，加姜、葱、蒜、料酒，加没过肘子的清水。

3. 加入八角、茴香、花椒粒，用中小火煮到肘子皮烂肉熟。

4. 加入适量老抽上色，放入适量盐调咸味，再煮10分钟即可。

5. 出锅后撒入鸡精提味。

食用时，将肘子肉切片，浇上肉汤，配些葱花香菜等，即可食用。

烀肘子是一道家常美食，做法简单易学。肘子中的胶质含量丰富，营养价值高，深受人们喜爱。在制作过程中，要注意焯水正反面去血沫，炖煮时要用中小火，并注意加水量，以免出现干锅的情况。总之，烀肘子是一道美味营养的家常菜，可以适量多吃。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜50克

大葱100克

冰糖50克

料酒30克

生抽50克

老抽20克

食盐3克

清水适量

香料包：香叶2片、桂皮5克、花椒5克、八角2颗、小茴香5克、草果1个、肉蔻1个、陈皮3克

步骤：

1. 将肘子清洗干净后，放入锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后焯水去血沫。

2. 将焯水后的肘子捞出，用刀刮去表面脏东西，并清理干净猪皮上的毛根。

3. 锅中倒入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，放入肘子，让肘子表面裹上一层糖色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、食盐和香料包，再加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1个小时。

5. 等肘子熟透，汤汁收干即可出锅。

在制作过程中，可以根据口味和需求调整。