茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 茄子切块，五花肉切块，青红椒切圈，葱姜蒜切好。

2. 锅里热油，加入茄子煎至变软，盛出备用。

3. 五花肉放入锅中煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱，加生抽，翻炒均匀。

5. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 倒入茄子翻炒均匀，加盐，鸡精和水，焖煮五分钟。

7. 放入青红椒圈，继续翻炒一分钟即可。

小贴士：焖煮时间不要太长，青椒容易熟，避免炖烂。

这样，一道美味的茄子炖肉就做好了。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子要及时烹调。如果茄子切片，需要在茄片上撒点盐，这样茄子就不会变色了。

2. 肉的选择最好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的菜不仅菜品的口感丰富，而且菜的香味也会更浓。

3. 炖肉时最好使用冰糖，因为冰糖可以提高肉的香味，并且使肉更加鲜嫩。

4. 炖肉时需要用小火，因为大火会使汤汁浑浊不清，影响菜品效果。

5. 烹调过程中需要不断翻动食材，以防食材粘锅。

6. 炖好的肉需要用勺子轻轻推动锅里的菜，以防菜和肉粘在一起。

7. 为了保持茄子的鲜嫩口感，应该在出锅前几分钟再放入茄子。

8. 为了健康，最好选择纯瘦肉，如果不喜欢吃肥肉，可以少放一点油，或者用葱姜蒜等调料代替五花肉出油。

9. 食材的用量要适量，以免影响菜品口感。

同时，请注意，在做茄子时最好少加盐，因为茄子吸盐分，加盐过多容易变硬。此外，炖肉时不要过多使用调味料，以免影响菜的色泽。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，五花肉切块，准备葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入五花肉煸炒，炒至变色。

4. 放入料酒去腥，放入茄子翻炒，加入盐、生抽、老抽调味。

5. 加入适量水，盖好锅盖，炖至茄子变软，汤汁浓稠，即可出锅。

此外，还有需要准备的调料和烹饪步骤，具体因个人口味和喜好而定。