茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量盐，放入适量鸡精，将馅料拌匀备用。

3. 将五花肉馅中打入鸡蛋，加入料酒、生抽、老抽混合搅拌均匀。

4. 将葱末和姜末放入肉馅中，再放入花椒粉、香油混合搅拌均匀。

5. 将面粉和好，醒面后，搓成条，切成面剂子，擀成包子皮。

6. 包入馅料，包成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，醒面20分钟，开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。

完成以上步骤，茄子包子就做好了。您可以根据个人口味调整调料的使用量。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证其在2-3厘米左右，太小了容易蒸烂。

2. 拌馅的时候建议用筷子按顺时针搅拌，让肉馅和茄子均匀融合。

3. 面要和的偏软一些，这样蒸出来的包子口感更好。

4. 包好的茄子肉馅包子要用保鲜膜盖好，这样有助于包子保持水分，防止表皮干裂。

5. 蒸茄子的时间不要太长，不然茄子容易烂，影响口感。

6. 最好加入一些肥肉，这样茄子馅会更香。

7. 如果不喜欢太甜的口味，可以减少糖的用量，并在拌馅的时候增加一点盐，这样能平衡甜味。

8. 烹调过程中不要添加水，以免影响味道和卫生。

9. 食用时要小心馅料，以免茄子中的色素沾到手上或衣服上。

以上就是制作茄子包子时需要注意的一些要点。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：酱油、盐、五香粉、味素、鸡精。

具体做法：

1. 将茄子切成小丁，用盐拌一下，腌制5分钟。

2. 五花肉剁成肉馅，葱姜蒜切末。

3. 将腌制好的茄子挤掉水分，放入肉馅中，再放入葱姜蒜末。

4. 放入酱油、盐、五香粉、味素、鸡精搅拌均匀。

5. 面粉和酵母按照比例混合均匀，揉成面团，放在温暖处发酵。

6. 将面团分成小剂子，擀成面皮，包上茄子肉馅。

7. 蒸锅中放水烧开，将茄子肉馅的包子放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。