茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精腌制片刻。

2. 捞出刀鱼拍粉，下入油锅中炸至金黄色捞出。

3. 锅置火上油烧热，下入番茄酱炒至酸辣味，放入刀鱼快速翻炒。

4. 加入白糖、醋、料酒，翻炒均匀。

5. 加入葱花、姜末，继续翻炒片刻即可出锅。

注意事项：炸鱼时油温不宜太低，否则鱼肉不易炸至金黄酥脆；翻炒茄汁时火候要掌握好，以免鱼肉过生或过老。调料份量仅供参考，请根据个人口味适当调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油热将刀鱼放入，煎至两面金黄捞出备用。

4. 加入葱姜蒜爆香，放入番茄酱，炒至出红油，加入半碗清水。

5. 放入煎好的刀鱼，大火翻炒，让刀鱼均匀裹上汤汁。

6. 加入番茄酱、盐、白糖、鸡精调味，加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：煎刀鱼时需两面煎至金黄，这样口感更好；番茄酱可根据口味适量添加；以及注意尽快食用，以免放置时间过久影响口感。

此外，在做茄汁刀鱼时，还可以根据个人口味加入一些辣椒或香菜进行调味。总之，在做茄汁刀鱼时，注意以上注意事项和可选项，可以做出美味的茄汁刀鱼。

茄汁刀鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：刀鱼、葱姜蒜、番茄酱、糖、生抽、醋、盐、料酒、面粉。

2. 将刀鱼处理干净，两面拍上干面粉。

3. 锅中油热后，放入刀鱼，小火慢煎至变色，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油，再放入糖、生抽、醋、盐调味。

5. 倒入煎好的刀鱼，小火慢炖，让鱼肉充分吸收茄汁，出锅前可以勾芡收汁。

这样就可以做出美味的茄汁刀鱼了，口感鲜美，适合搭配米饭食用。