家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 凉水下锅，水没过鸡肉，烧开后焯水捞出。

3. 锅中放少量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒和陈皮少量桂皮和香叶。

4. 放入鸡块煸炒，煸炒到鸡肉有少量油脂溢出。

5. 放入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入热水没过鸡肉，大火烧开后，转小火。

7. 炖煮30分钟左右加入适量盐和糖调味，继续炖煮。

8. 直到鸡肉炖到软烂入味，汤汁变浓稠即可。

家常炖笨鸡是一道营养丰富的传统家常菜，口味鲜美，做法简单易学。按照上述步骤操作即可做出美味的炖笨鸡。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。

4. 倒入鸡块，大火翻炒，放入适量料酒、老抽，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，放入适量盐调味。

7. 盛出，撒上切好的青椒丝即可。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 炖鸡时要加热水，冷水会使鸡肉变硬。

3. 炖鸡的时间要根据鸡的老嫩决定，可以用筷子戳进鸡肉来评估，通常炖至鸡肉离骨即可。

4. 青椒在最后撒上即可，时间不要过长，否则会影响口感。

5. 若喜欢口感软烂的可以选择多炖一段时间，或者使用高压锅加快炖制速度。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味适量增减调料。希望以上信息可以帮到你。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、白糖、食用油。将笨鸡清洗干净以后，剁成小块。锅内放水，冷水放入鸡块。放入姜片和大葱，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡块备用。

炒糖色。起锅放油，放入白糖，不停的搅拌，白糖炒化后出现气泡，炒成糖色。倒入鸡块翻炒均匀上色，加入姜片和葱段翻炒。

炖制。加入料酒或者啤酒，放入香菇和干辣椒，倒入开水没过食材。大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子转小火炖30-60分钟。

调味。加入盐和味精调味，放入青红椒和香菜出锅即可。如果喜欢味道重一些，可以加一些老抽上色。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看网络烹饪视频，以获取更准确的烹饪信息。