家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲢鱼去内脏，去鳃，洗净控干水分。

2. 锅烧热放油，放入鲢鱼煎至两面金黄，捞出。

3. 锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 放入鱼，烹入料酒，淋上少许料酒。

5. 加没过鱼的清水，加盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽。

6. 大火烧开，转小火炖20分钟左右，待汤汁浓稠即可。

在炖鱼时需要注意：鱼要炖烂一点，因为鱼刺也要炖软，以免吃鱼时出现卡刺的情况。另外，可以根据自己的口味加入适量调料，以达到口感适宜。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、醋。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

3. 锅中倒入适量油，倒入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量清水，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和适量盐，搅拌均匀。

5. 将鱼放入锅中，盖上盖子大火烧开，转小火煮10分钟，鱼汤变白。

6. 煮至鱼入味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼身上切花刀有助于去腥，腌制时加入料酒和盐可以去腥味。

2. 煸炒葱姜蒜和干辣椒时，要炒出香味，这样炖出的鱼更香。

3. 炖鱼时要加入足够的水，以免中途加水影响口感。

4. 炖鱼时要用中小火慢慢炖，这样才能让鱼肉更鲜美。

5. 不要加太多盐，因为生抽和老抽中已经有咸味了。

6. 撒上葱花后，可以用筷子在鱼身上浇上热油，这样鱼肉会更香。

希望以上信息对您炖鲢鱼有所帮助。祝您用餐愉快。

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、小辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：热锅下油，将鱼块摆入，煎至两面金黄捞出备用；利用锅中余油，下入五花肉煸炒至微焦；加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味；加入适量料酒、生抽、一点点老抽和一点白糖；加入鱼块，倒入开水，水量没过鱼块；大火烧开，转小火，慢炖约20分钟，让鱼充分吸收味道；最后加入小辣椒和适量胡椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：一定要用开水，不能用冷水，否则鱼肉煮出来全是蜂窝眼。

希望以上信息对您有帮助。