家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），糖半茶匙（2克），清水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，剁成5厘米大小的正方形块儿。

2. 鱼块儿加入盐、料酒腌制20分钟。

3. 腌制好的鱼块儿，裹上一层干淀粉。

4. 锅中加入少许油，将鱼块儿煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，放入煎好的鱼块儿。

6. 加入料酒、生抽、醋、糖、清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。

以上就是家常炖平鱼的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去头，用刀在鱼脊部横着划五刀，用刀背在鱼身上轻锤几下。

2. 将平鱼放入盘中，调入料酒、盐，撒上葱姜，腌制30分钟。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒，切好味汁（酱油、料酒、盐、糖、醋按照2:2:1:1比例调制）。

4. 锅中倒入适量油，将鱼轻轻放上，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，倒入味汁，煮开后放入煎好的鱼，大火煮开收汁。

6. 出锅前撒上葱花和干辣椒，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鱼身用刀背轻锤，是为了让鱼在炖煮时不易碎。

2. 收汁时要不断翻炒，避免焦糊。

总体而言，家常炖平鱼的做法并不复杂，主要注意上述的几个要点，就可以做出美味的家常炖平鱼了。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，两面改刀，控干水分备用；准备葱姜蒜和干辣椒，切成末或段；热锅凉油，放入平鱼煎至两面金黄，捞出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和鱼；烹入料酒和酱油，倒入清水，加盐、胡椒粉调味，大火烧开，转小火煮至入味即可。

特点：口感鲜美，营养丰富。

以上信息仅供参考，操作时可根据个人口味适当调整。