家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

步骤：

1. 将羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 加入良姜、草果、香叶、白胡椒粒、孜然、小茴香炒出香味。

4. 将炒好的调味料倒入羊蝎子中，加入料酒、老抽、盐、生抽，搅拌均匀。

5. 加入适量水没过羊蝎子，浸泡30分钟，让羊蝎子充分吸收味道。

6. 大火煮开后，转小火炖约1个小时，待羊蝎子熟透。

7. 将羊蝎子捞出，汤汁过滤掉杂质备用。

8. 在锅里放入葱姜爆香，倒入羊蝎子，加适量刚才炖的汤汁（不够浓可以自行加点水），加盐调味。

9. 加入香菜末翻拌均匀后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒4-5个、白胡椒粒适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 准备一个高压锅，将羊蝎子放入锅中，加入所有香料和姜片。

3. 加入适量料酒和清水，以没过羊蝎子为宜。

4. 加入适量盐调味，高压锅上汽后转小火炖20-30分钟左右。

5. 等锅中的气全部放完后，将羊蝎子捞出，放在碗中备用。

6. 将炖羊蝎子的汤汁过滤一下，重新倒入锅中，大火烧开，将羊蝎子放入汤汁中，中火炖10分钟左右，让羊蝎子充分吸收汤汁。

7. 将羊蝎子捞出，放入大碗中，加入切好的葱花和香菜末，将锅中的汤汁再次烧开，浇在羊蝎子上即可。

注意事项：

1. 羊蝎子要焯水去除血沫和杂质，炖制时也要加一些开水，避免血水影响口感。

2. 香料的种类和用量可以根据个人口味调整，没有高压锅也可以用普通锅慢慢炖制。

3. 羊蝎子要炖烂一些，口感更好，吃的时候不要急着上桌，让羊蝎子冷却一下再装盘，汤汁可以浇在羊蝎子上，也可以单独盛碗里。

4. 食用时可以配以辣椒油和葱花等调料，味道更佳。

以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味适当调整作料及用量。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子2斤、白萝卜1个、胡萝卜1个、香菜1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 羊蝎子焯水，白萝卜和胡萝卜切块，香菜切碎，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中放油，将豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒等调料炒出香味。

3. 放入羊蝎子，加入生抽、料酒和少量的水，翻炒均匀后加入萝卜块。

4. 倒入足够的清水，加入糖、盐和香叶，大火煮开后转小火煮40分钟左右。

5. 等萝卜炖烂，羊蝎子熟透，加入鸡精和香菜末即可。

请注意，羊蝎子做法有很多种，可以根据自己的口味选择不同的调料。同时，如果不喜欢辣味，可以少放或不放干辣椒和花椒。