家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，烧开后将五花肉块放入煮，再次烧开后捞出五花肉，洗去血沫。

3. 锅里倒入少许油，放入适量的白糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 将五花肉块放入锅中翻炒上色。

5. 加入料酒和生抽，再加入蒜头和姜片，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水量要没过肉。

7. 加入适量的盐和白砂糖调味。

8. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮约40分钟。

9. 大火收汁，出锅前肉皮烤脆，捞出放盘。

油炸步骤：

10. 油锅烧至7成热，放入五花肉块，炸至表面金黄即可捞出沥油。

完成以上步骤后，美味的家常油炸脆皮烧肉就做好了。

注意：油炸前可以用厨房纸吸干水分，这样炸出来的脆皮烧肉皮会更脆。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出脆皮烧肉的口感。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以在烹饪前将五花肉用调料腌制一下，但要注意不要腌制过久，避免影响肉的口感。

3. 处理肉皮：在烹饪前，需要将肉皮处理得非常干净，包括清理上面的毛和猪油等，这样才能炸出脆皮的效果。

4. 油炸：油炸是脆皮烧肉的关键步骤，要注意控制好油温（通常需要较高的油温）和炸制时间，确保肉皮炸至金黄酥脆。在炸的过程中要翻动肉块，使其受热均匀。

5. 烹饪时间：烹饪时间也要控制好，时间不宜过长，以免肉块煮过头。

6. 调料：在烹饪过程中，可以适当加入一些香料或调料，如八角、香叶、料酒、生抽等，增加脆皮烧肉的口感和香味。

7. 注意火候：无论是炒菜火还是油炸火，都需要注意控制火候，避免烧肉表皮过度焦糊。

总的来说，制作家常油炸脆皮烧肉需要注意肉的处理、腌制、油炸、烹饪时间等细节，同时保持炒菜火或油炸火稳定，避免影响脆皮烧肉的口感和外观。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐适量、姜片3克、蒜瓣3克、生抽3毫升、红尖椒1个、葱花3克、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐和料酒腌制半个小时后，晾干。

2. 锅内放油烧热，将肉块放入油中稍炸，捞出。

3. 留底油，放入花椒、姜片、蒜瓣炒香，再放入炸好的肉块翻炒，然后加料酒、生抽、盐炒匀。

4. 加入红椒继续翻炒，出锅装盘，撒上葱花即可。

以上就是制作家常油炸脆皮烧肉的大致步骤，供您参考。具体烹饪过程请根据个人口味适量调整。