家常鱼什么鱼刺少

家常鱼可以选择鲈鱼、鳜鱼、龙利鱼等刺少的鱼，这些鱼的肉质细嫩，口感鲜美。以下是鲈鱼和鳜鱼的烹饪方法：

鲈鱼烹饪方法：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、大葱、姜、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼表面切花刀，用盐和黄酒腌制半个小时，然后放入蒸锅蒸8分钟。

2. 在蒸好的鲈鱼身上铺葱丝、姜丝，将热油浇在鱼身上。

3. 鲈鱼可以根据口味淋入生抽，撒入葱花和辣椒丝，最后再浇一次热油即可。

鳜鱼烹饪方法：清炖鳜鱼

食材：鳜鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、食盐、料酒。

1. 鳜鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，放入鳜鱼煎至两面金黄，加入姜蒜葱和干辣椒，再加适量清水。

3. 煮沸后加入适量盐，转小火炖15分钟即可。

如果想尝试其他鱼刺少的鱼类，也可以根据实际情况进行选择。在烹饪时，清蒸、炖煮等方法可以减少鱼刺对人体的伤害，同时保持鱼的鲜美口感。另外，如果担心鱼刺问题，也可以选择去刺后再烹饪。

家常鱼通常建议选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、龙利鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质相对较嫩，鱼刺较少。

1. 鲈鱼：鲈鱼的肉质细嫩，没有小骨，肉质比较厚，吃起来口感很好。

2. 龙利鱼：龙利鱼既是海水鱼又是淡水鱼，肉质细嫩，几乎没有小刺，刺集中在一起，比较好处理。

3. 鲤鱼：鲤鱼虽然刺多，但大刺都在脊柱上，只要注意，吃鲤鱼还是很安全的。而且鲤鱼的做法很多，不用担心刺多无法烹饪。

在处理鱼时，要注意鱼肚子里的刺，这是细小而难找的鱼刺。如果可能的话，最好在烹饪前将大块的鱼肉切成小块，这样在吃的时候可以更方便地挑出大刺。

此外，对于一些本身带有很多小刺的鱼类，如黑鱼、鲫鱼等，虽然肉质鲜美，但相对来说小刺更多，因此在烹饪时需要更加小心。

请注意，以上建议仅供参考，具体选择哪种鱼以及烹饪方式，还需根据个人口味和实际情况来决定。

家常鱼通常建议选择鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、龙利鱼、黄花鱼、罗非鱼等刺比较少的鱼。

1. 鲈鱼：只有一根脊椎刺，没有小刺。

2. 鲤鱼：肉质鲜美，只有一根大刺，可以清蒸着吃，做酸汤鱼也可以。

3. 鳕鱼：肉质非常嫩，只有大刺没有小刺，方便食用。

4. 龙利鱼：龙利鱼只有脊椎两侧的硬刺，没有小刺，肉质厚实，适合红烧。

5. 黄花鱼：只有一根主刺，肉质较嫩，适合清蒸。

6. 罗非鱼：罗非鱼的肉厚且鲜美，只有一根大刺，适合煮着吃。

在烹饪过程中，建议将鱼腹部的的骨头剔除，以免划伤手部，同时也可以将小刺剔除干净，方便食用。此外，做清蒸鱼可以选择鲈鱼、鲤鱼等。煮汤可以选择肉质较嫩的鱼，如黄鱼、鲫鱼等。烤鱼一般没有小刺，可以根据个人口味选择。