瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、十三香、姜片、葱段、葱花、青红椒。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切花纹，用料酒、盐、葱姜腌制15分钟。

2. 将适量清水、白糖、醋、鸡精、老抽、生抽、十三香、姜片、葱段放入碗中调成汁。

3. 锅内放油（稍多一点），烧至7成热，将鱼用厨房纸巾擦干水分，沾上面粉，抖掉浮粉，入锅内煎至两面金黄。

4. 将调好的汁倒入锅内，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至汁浓鱼熟。

5. 放入切好的青红椒和葱花，稍微翻炒一下即可起锅。

也可以根据个人口味添加其他调料或烹饪方式，总之做菜最重要的是灵活变通，按照自己的喜好来。

瓦块鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控水。

2. 将鱼头朝下，在鱼身斜刀，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜末腌制10分钟。

3. 将适量面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和适量的水，调成糊状。

4. 将鱼沾上糊，下油锅炸至金黄色捞出。

5. 净锅入少量油，放入葱姜爆香，倒入适量白醋、糖、老抽、盐、鸡精，再倒入适量水烧开。

6. 放入鱼煮开，淋入适量水淀粉勾薄欠。

7. 盛入盘中，撒上香菜末即可。

注意事项包括：面粉糊要调成合适的浓度，以免鱼炸裂；煮鱼时要用中小火，以免鱼煮散。

在烹饪过程中，请注意食品安全，如食材的新鲜、切配的整洁等。如有特殊饮食需求，请咨询专业人士。这些信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师。

瓦块鱼的家常做法相关介绍，可以参考如下信息：

1. 食材：鲤鱼、香油、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、糖、盐、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、香菜。

2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成瓦块状。

3. 放入碗中，加入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、蒜末腌制20分钟。

4. 将番茄酱、豆瓣酱、白糖、盐、醋、鸡精、料酒、清水放入碗中，搅拌均匀，调成料汁。

5. 锅中倒入适量油，烧热后，将鱼块裹上一层淀粉，轻轻放入锅中炸制。

6. 待鱼炸至金黄色后捞出放在吸油纸上沥油。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，加入调好的料汁。

8. 搅拌均匀后，放入鱼块，让鱼块充分裹上料汁，起锅前撒入香菜末和葱花，即可出锅享用。

此外，瓦块鱼是否要裹淀粉炸也因个人喜好而有所不同。总之，可以根据自己的口味和喜好来选择。