茄子饼的家常做法

以下是茄子饼的家常做法：

食材：茄子1个、肉末100克、红椒1个、生姜、葱适量、面粉50克、水50克、油适量、盐、味极鲜酱油、花椒粉适量。

步骤：

1. 茄子、红椒切末，生姜切末，葱切花。

2. 肉末放入碗中，加入姜末、葱白，再调入盐、味极鲜酱油、花椒粉，搅拌均匀。

3. 加入切好的茄子末，再次拌匀。

4. 将拌好的食材分次加入到面粉和水调好的糊糊里，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的糊糊装入平底锅中，摊成薄一些的饼状。

6. 煎至一面凝固，再翻面煎至两面微黄即可。

小贴士：面粉糊糊要调成稀一些的，这样摊出来的饼口感更好。茄子饼也可以根据个人口味添加其他食材。

茄子饼的家常做法注意事项如下：

1. 选择肉质细嫩的紫圆茄子，洗净后沥干水分，带皮切成大小均等的块状。

2. 添加少许盐腌制10分钟，挤干水分后用于包馅。因为茄子本身很吸油，在调拌馅料的时候可以适量添加五花肉，能增加口感，如果想要更加健康的口感，可以选择添加蛋和葱姜末来调馅。

3. 面团需要稍微软一点，这样蒸出来的饼口感更好。

4. 一定要等水开后再上锅蒸，否则容易发生粘连等现象。

5. 蒸的时候不要忘了在茄子表面刷油，这样茄子饼不会和锅粘连，同时口感更加润泽。

6. 茄子饼蒸好后不要立即取出，稍焖2分钟，这样口感更好。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的茄子饼了。

茄子饼的家常做法相关介绍：

1. 食材准备：茄子、肉末、葱花、姜末、米醋、食盐、料酒、红薯淀粉、豆瓣酱、白糖、老抽、食盐、五香粉。将准备好的茄子清洗干净之后，去掉茄子皮，切成小丁，装入盘中备用。

2. 腌制肉末：将准备好的肉末放入到碗中，加入适量的葱花、姜末、米醋、食盐、料酒，用手抓均匀之后，放在一旁腌制一会儿。

3. 调制面糊：准备适量的红薯淀粉，加入少许的清水搅拌均匀，倒入腌制好的肉末，继续搅拌均匀即可。

4. 制作茄饼：起锅烧油，将搅拌好的肉末和茄子丁一起放入锅中，小火慢煎至熟透，撒上葱花即可出锅食用。此外，还可以在茄饼中加入其他调料和食材，如豆瓣酱、葱花、十三香等。

总之，茄子饼的家常做法多种多样，可根据个人口味进行调整。