生烧肉的家常做法

以下是生烧肉的家常做法：

食材：五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香油

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中放入清水，加入姜片和料酒，五花肉冷水下锅，焯水去血沫。

3. 锅中放入少量油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化，将五花肉块煎至微黄色。

4. 加入没过肉面的热水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

5. 加入适量生抽、老抽，继续炖煮至汤汁剩余一半，期间可适量搅拌，避免糊锅。

6. 炖煮至汤汁浓稠，肉质透明，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

生烧肉口感鲜美，肥而不腻。做法不难，主要注意火候的掌握。

以下是生烧肉的家常做法注意事项：

1. 选肉很重要，要选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的烧肉软糯，肥而不腻。

2. 调料要准备，盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

3. 做生烧肉最好采用三层肉，肉质较为鲜嫩，口感较好。

4. 烧肉的过程中，加入的酱油和调料的味道要淡一点，否则烧出来的肉会过咸。

5. 加入的香料（八角、桂皮、香叶等）要适量，不要放太多，否则会掩盖住肉的香味。

6. 不要急于加冷水收汁，一定要待肉煮到七八成熟，再大火收汁。

7. 煮的过程中，要用汤匙或锅铲轻轻搅拌，使肉质更均匀。

8. 做生烧肉要掌握火候，不宜过大也不宜过小，适宜的火候可以保证烧肉的口感和色泽。

9. 不要加入过多的糖，否则烧出的肉会发黑而且有苦味。

注意事项：

1. 煮肉时不要加盖，以便于水分子快速渗透到肉里。

2. 收汁时要不停翻炒，让烧肉均匀吸收汤汁。

3. 煮肉时不要加盐，因为盐会使肉质变硬。

以上就是生烧肉的家常做法注意事项，希望对你有所帮助。

以下是生烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉500克、青椒2个、红椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，姜切片，蒜切段，葱切段。

2. 锅里加少许油，把五花肉煎至表面有点金黄。

3. 加入姜片 葱段 蒜炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香。

5. 加入五香粉和料酒。

6. 加入酱油 少许糖调味。

7. 加一小碗水，加盖大火烧开，转小火。

8. 烧至汤汁收干，加入青红椒块翻炒片刻即可。

注意事项：

1. 五花肉要煎至表面有点金黄，这样烧出的肉不会腻。

2. 加的水要一次加够，中途不要加水。

3. 青红椒块最后加入，翻炒均匀即可，如果口味较重，可以适量加盐。

以上就是生烧肉的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。