生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀，再切成小块。放入盘中，加料酒、盐腌制10分钟。

2. 姜切片、葱切段，准备一些蒜末和豆豉。

3. 热锅放油，放入鱼骨煎至两面金黄，加入姜片、葱段，加入料酒和清水，煮开后捞出备用。

4. 豆豉蒜下锅炒香，加入生抽、蚝油、少许盐调味。放入煎好的鱼骨，翻炒均匀。

5. 将炒好的料汁倒在鱼肉上，上锅蒸10分钟。

第二种做法（清蒸生鱼）：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀，撒上少许盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 将生鱼放入盘中，水烧开后蒸10~12分钟。

3. 生姜切丝，放入碗中，加入蒸鱼豉油、葱花、红椒丝备用。

4. 热锅下油，把油烧开，淋在生鱼身上即可。

您可以根据个人口味和食材准备不同的做法，蒸制时间可根据生鱼的厚度适当调整。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，并且鱼肉一定要处理干净。

2. 为了去腥，烹饪前应该用料酒和姜片腌制生鱼片。

3. 应该选择葱和柠檬作为生鱼片的好搭档。这是因为葱的辛辣味可以中和生鱼的腥味，而柠檬的酸味则可以提鲜。如果家中没有柠檬，也可以用白醋代替。

4. 烹饪过程中，要注意火候，不要煮太久，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。

5. 生鱼做汤时，要先煎至微黄，再与其他蔬菜如豆腐一起煮。这样不仅可以让鱼汤更香，还可以吸收部分脂肪，降低油脂的摄入。

6. 给孩子吃鱼一定要煮熟，不能吃太闲，会影响孩子消化。

7. 不要同时吃很多生鱼片，因为这可能会导致寄生虫感染。

8. 对于某些鱼类（如鲤鱼和鲶鱼），其肉质本身可能含有较高的寄生虫含量，因此需要更加小心烹饪和食用。

以上就是关于生鱼烹饪的一些注意事项，希望对你有所帮助。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、料酒、食盐、蒸鱼豉油等材料。将生鱼处理好，清洗干净后，在鱼身上切花刀，然后抹上一些盐，淋上一些料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。将生鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟。最后将葱丝和姜丝撒在鱼身上，锅中烧热油浇在鱼身上即可。

酸汤生鱼。需要准备生鱼、葱、姜、蒜、辣椒面、白醋、植物油等材料。将生鱼处理好，清洗干净后抹上盐腌制15分钟，然后清洗干净。热锅加油，将蒜末、葱段和姜片煸炒出香味，加入适量清水，加入辣椒面和白醋，搅拌均匀。将生鱼放入炖锅中，煮30分钟左右捞出，淋上酸汤汁即可。

红烧生鱼。需要准备生鱼、白糖、生姜、葱段、酱油、料酒、食用盐等材料。将生鱼处理好，清洗干净后抹上一些盐腌制15分钟，然后清洗干净。锅中加入适量油，将白糖熬制焦黄，放入生鱼煎至两面金黄，加入葱段和生姜翻炒均匀。加入适量料酒和酱油，加入适量清水，煮30分钟左右收汁即可。

以上做法仅供家庭参考，建议阅读菜谱书籍获取更多做法。