家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，将茄子煎至金黄。然后加入葱姜蒜炒香，放入酱油、蚝油、盐、鸡精、清水煮开。收汁时加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

2. 红烧冬瓜：将冬瓜去皮切成块状，姜、葱洗净。锅内倒油烧热，放入冬瓜块轻轻翻炒。加入酱油、清水、白糖、盐、鸡精、姜片、葱段烧开。烧至汁浓冬瓜烂时即可装盘。

3. 红烧土豆：土豆切块后沥干水分。锅内倒油烧热，放入土豆块炸至金黄。捞出后控干油，放入盘中。加入适量的盐、鸡精和生抽拌匀。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水烧开。放入炸好的土豆块，小火炖煮至入味。收汁装盘后撒上葱花即可。

4. 红烧牛肉：将牛肉洗净，焯水后捞出备用。锅内倒油烧热，放入牛肉块翻炒。加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火。炖至牛肉熟软，收汁装盘。

5. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净后两面煎黄备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。加入酱油、盐、鸡精、清水烧开。放入鲫鱼，小火炖煮至入味。捞出装盘即可。

以上就是一些家常红烧菜的简单做法，可以根据个人口味进行调整。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 糖色控制：糖色的炒制，决定了红烧菜的色泽，所以炒糖色的火候和时间一定要掌握好。

3. 加水时机：当锅中水滚时，加入酱油、酒等调味品，然后小火慢炖，这个过程中要注意加水时机，避免烧干锅。

4. 调料投放：红烧菜中的调料投放顺序也很重要，一般先放盐开锅，再放糖，这样可以保证菜色不变。

5. 勾芡时机：红烧菜需要勾芡，但也要看锅内汤汁多少，待菜肴入味后适量添加，避免汤汁过稠。

6. 食材处理：红烧的食材要切成合适的大小，便于烹饪和入味。

7. 烹饪时间：红烧菜肴的烹饪时间不宜过短，也不宜过长，避免影响菜肴的口感和营养。

8. 注意火候：使用中小火候慢炖，让调料更入味，这样做出来的红烧菜肴口感更好。

遵循以上注意事项，可以做出美味的家常红烧菜肴。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是其中一些常见的信息：

菜品名称：家常红烧肉。

主要食材：五花肉，姜，葱，八角，桂皮，干辣椒。

调味料：料酒、红烧酱油、冰糖、盐、葱花、香菜。

做法：将五花肉洗净切块焯水，锅里加入适量油，放入冰糖炒出糖色，加入姜片、葱段和干辣椒炒香，放入五花肉块翻炒，加入料酒和红烧酱油炒匀，加入适量清水，放入八角和桂皮，大火煮开后调中小火煮约30分钟，待汤汁浓稠后调入盐，出锅时撒上葱花和香菜即可。

除了以上一种，还有红烧茄子、红烧茄子、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧牛肉、红烧土豆以及红烧冬瓜等。这些家常红烧菜各具特色，味道鲜美，做法也相对简单易学。