扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，加入适量的水，煮开后捞出。

2. 将五花肉稍微沥干水分，两面涂抹上酱油。锅内不用加油，烧热后将肉皮朝下放入锅中，将肉皮煎至金黄色。

3. 煎好的五花肉切片，厚度在0.5cm左右。肥瘦相连的肉片整齐地摆入碗中。

4. 准备一个碗汁，放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。将碗汁倒入碗中，上锅蒸50分钟左右，直到肉片软烂。

5. 将盘子倒扣过来，将五花肉扣入盘中，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的扣肉了。如果喜欢口感更软烂的扣肉，可以适当延长蒸的时间。另外，在烹饪过程中可以按照自己的口味调整各种调料的量。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可，捞出沥干水分，在肉皮上刷上蜂蜜。

3. 放入油锅中炸，炸到肉皮变成棕红色，用厨房纸巾擦掉多余的油份。

4. 捞出肉块放入碗中，肉皮朝下，均匀地码放好。

5. 调料汁混合均匀，倒入小碗中备用。

6. 锅内放一点点油，把步骤5调料汁倒入，煮开后关火。

7. 扣肉放冰箱冷藏30分钟定型后取出，切块装盘。

做法二：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中焯水，烧开后，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量调和油烧热，放入五花肉煎至两面焦黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入冰糖炒至溶化，倒入适量清水煮开。

4. 倒入煎好的五花肉翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

5. 将炒好的五花肉装入碗中，放入蒸锅中大火蒸约1小时。

6. 将碗中的扣肉倒扣入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候不要煮太久，否则口感会变差。

2. 煎五花肉的时候要用中小火，不要用大火以免烧焦。

3. 蒸五花肉的时候要用大火，蒸的时间不要太短，否则肉质不嫩滑。

4. 炒糖色的时候火候不要太大，以免炒糊。

5. 在蒸肉的过程中不要打开锅盖，以免影响口感。

6. 在食用前可以撒上葱花等调料进行搭配。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出，在肉皮上抹上蜂蜜，放入热油中炸至金黄色，捞出备用；将五花肉切成均匀大小的小块，装入盘中备用。

2. 将梅干菜洗净泡软备用。将葱切成葱花备用。将炸好的五花肉和泡好的梅干菜混合在一起，加入少许酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，用手抓匀。将肉放入蒸锅中蒸45分钟左右，直到肉酥烂为止。最后，将葱花撒在扣肉上，将蒸好的肉倒扣在盘中即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

此外，还有以下几种扣肉家常做法：

1. 砂锅扣肉：将五花肉放入卤水中煮至八分熟，捞出沥干水分备用；热锅凉油放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖起泡，放入五花肉翻炒上色，加入姜葱、生抽、老抽等调味料，放入砂锅中，加入适量的水烧开，转小火炖煮30分钟即可。

2. 粉蒸扣肉：将五花肉清洗干净，放入锅中煮至八分熟，捞出沥干水分备用；将五花肉切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料腌制入味；将大米粉和五花肉混合均匀，让每片肉都裹上一层米粉；最后将裹好米粉的五花肉放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

总之，扣肉的常见做法有蒸扣肉、红烧扣肉、砂锅扣肉等。不同地区和不同口味的人会采用不同的做法，但总体来说都是为了制作出美味的扣肉。可以根据个人口味进行适当调整。