茄盒家常做法大全

茄盒家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、茄子酱、盐、酱油、白糖。

步骤：

1. 茄子去皮，切片，中间片开但不要切断。

2. 将面粉和淀粉混合后，打入鸡蛋，加入少许的盐和少许的酱油，搅拌均匀成面糊。

3. 猪肉末加葱花、姜末，料酒，盐，鸡精，生抽搅拌均匀。

4. 将茄子夹起裹上调好的面粉糊，待锅中油热后下锅炸至金黄捞出。

5. 将腌制的茄子夹起挤掉油，加入肉馅，沾上番茄酱夹好备用。

6. 在锅中倒入少许油，待油热后加入葱花爆香，放入炸好的茄盒，加酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀。

7. 翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，加入少许香油提味，出锅即可食用。

可根据口味和需求适当调整做法。

茄盒的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的茄子一定要去掉茄子皮，因为茄子皮吃进嘴里会有一种麻麻的感觉，口感也不太好。

2. 调面糊时，要按照“少量加水”的原则，逐渐加水搅拌，使面粉和水充分融合，以免加水过多，导致茄盒过薄，油炸时容易烂。

3. 炸茄盒时，油温很重要。油温太低或太高都不好。太高的话，容易炸糊；太低的话，茄子吸油太少，不容易成熟。一般来说，油温在180°C到220°C之间最好。

4. 炸好的茄盒可以加入番茄酱、蒜香酱等佐料进行食用。佐料的口味可以根据个人喜好来选择。

5. 制作茄盒时，茄子最好选择圆茄子，肉质嫩，口感好。此外，还要注意处理茄子的方法，先切长条再切成连刀片，第一刀不要切断，第二刀才切断。这样切出的茄片能更好的粘合，炸好后口感更好。

以上是制作茄盒时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

茄盒家常做法大全的相关信息有：

1. 食材：猪肉、茄子、葱、姜、盐、鸡精、料酒、淀粉等。

2. 做法：首先将茄子切成夹刀片，猪肉剁成馅，加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，葱姜切末备用，用肉馅和茄夹做馅料，将馅料夹入茄子片中，轻轻压实，锅内放油，将茄盒裹上一层蛋液入锅中小火煎至金黄色，茄盒煎至定型后，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜末炒香，加入肉馅翻炒，放入酱油调味，加入适量清水焖煮，最后放入煎好的茄盒，大火收汁即可。

以上信息仅供您参考。如需了解更多信息，建议咨询专业人士。同时，在做菜时可以根据口味和营养需求适当调整。