家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨2斤、土豆一个、大葱半棵、姜一块、花椒十几粒、八角一个、老抽少许、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

2. 猪脊骨洗净，焯水捞出。

3. 准备好葱姜和香料。

4. 土豆切大块。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜和花椒炒出香味。

6. 倒入适量生抽和老抽。

7. 放入猪脊骨翻炒均匀。

8. 倒入没过猪脊骨的清水，大火煮开。

9. 放入土豆，改小火炖30分钟即可。

第二种做法：

1. 准备材料：脊骨、葱段、姜片、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、枸杞子。

2. 脊骨焯水后，放入锅中，加入足量清水，放少许料酒，大火煮开。

3. 煮开后，撇去浮沫，加入葱段和姜片，香叶少许。

4. 加入适量生抽和老抽调味调色。

5. 加入适量盐和鸡精，盖上盖子，小火炖40分钟左右即可。

可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒10粒、盐适量、料酒适量、香菜适量。

具体步骤：

1. 猪脊骨洗净，焯水后捞出。

2. 锅中加水，放入猪脊骨、葱、姜、花椒、料酒，大火烧开后转小火，撇去浮沫，炖至肉烂，加盐和胡椒粉调味。

3. 盛入碗中，撒入香菜即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，添加其他调料如生抽、老抽等，增加炖煮时间以使肉质更加软烂。