辣炒泥溜家常做法

辣炒泥猴（学名泥溜）是一种常见的家常菜。以下是制作辣炒泥猴的家常做法：

材料：

1. 泥猴（学名泥溜）适量；

2. 辣椒适量（根据个人口味选择颜色和辣度）；

3. 大蒜适量；

4. 生姜适量；

5. 盐适量；

6. 生抽适量；

7. 料酒适量；

8. 糖适量；

9. 鸡精适量；

10. 食用油适量。

步骤：

1. 将泥猴洗净切片，辣椒切丝，大蒜和生姜切碎备用。

2. 热锅凉油，油热后放入泥猴煸炒至变色。

3. 加入大蒜和生姜翻炒几下。

4. 放入辣椒丝继续翻炒，加入盐、生抽、料酒和糖调味。

5. 加入适量清水焖煮至泥猴熟透，加鸡精调味。

6. 翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 泥猴本身无味，需要多炒制才能入味，所以煸炒时不要时间过长，以免糊锅。

2. 辣椒的用量根据个人口味，喜食辣的可以选用辣椒品种多一些。

3. 加入清水后，不要焖煮过久，以免泥猴变硬影响口感。

按照以上步骤操作后，一道美味的辣炒泥猴就做好了。

辣炒泥猛鱼的家常做法步骤如下：

1. 将泥猛鱼去内脏洗净备用。

2. 准备配料：青红椒、大葱、蒜头切碎，豆瓣酱。

3. 锅内热油，放入洗净的泥猛鱼，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，微焦熟透。

5. 加入豆瓣酱翻炒。

6. 加入配料（大葱、蒜头切碎，青红椒）翻炒出香味。

7. 加入一勺生抽，一勺白糖。

8. 继续翻炒出香味。

9. 制作完成。

注意事项包括：

1. 泥猛鱼去内脏时，小心内脏余下的精液，可能会引起手的刺痒。

2. 煎鱼时，一定要用小火，以免热油四溅。

3. 配料要适量，豆瓣酱的量可以根据自己的口味来定。

4. 如果没有把握，可以一片一片的煎，这样比较容易掌控火力的大小。

以上就是辣炒泥猛鱼的具体步骤，供您参考。具体制作步骤可能会根据鱼类品种和口味有所不同，建议根据实际情况灵活调整。

辣炒泥猛家常做法的相关信息有：

1. 食材：泥猛鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖。

2. 做法：将泥猛处理干净，切粗段；葱切段，蒜切片，干辣椒剪段，小米椒切圈备用；锅加油烧热，下入泥猛炸至变红，捞出控油；锅留底油，加葱蒜，干辣椒炒香，下入泥猛，加生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

您还可以根据个人口味和喜好，调整辣炒泥猛的家常做法。