辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、醋。

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加适量水烧开，放入虾仁焯水，煮至变色立刻捞出。

4. 锅中加适量油，小火加热，放入葱姜蒜碎、豆瓣酱炒香。

5. 加入干辣椒段和花椒炒出香味。

6. 放入虾仁，加入酱油、料酒、糖、一点点盐和一点点鸡精和一点点醋（加醋可以中和辣味和麻味）。

7. 翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1. 虾仁焯水可以去除杂质和血沫，煮至变色立刻捞出，保持口感。

2. 炒香葱姜蒜和豆瓣酱后加入干辣椒和花椒可以使味道更浓郁。

3. 适量加一点醋可以中和辣味和麻味，增加口感。

希望以上信息对你有所帮助，做一道美味的辣子虾！

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切小段。

3. 锅内热油，下虾翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

5. 加入生抽、糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入青辣椒炒至断生。

7. 加入花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾要腌制一下，更入味。

2. 虾要炒至变色，这样才熟透。

3. 加入调料后要翻炒均匀，以免有些食材不入味。

4. 火候不要太大，以免烧焦。

5. 青辣椒可以换成尖椒，这样更辣。

6. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。

总之，做辣子虾需要注意火候和调料的比例，确保食材入味又口感佳。同时，也要注意卫生问题，确保食材新鲜干净。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作这道菜你需要准备虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱和酱油等食材。

2. 处理虾：将虾洗净，去虾线，剪去虾须和虾枪。

3. 炒制：锅中放油，加入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。放入虾，大火翻炒至变色。加入干辣椒和花椒，继续翻炒。最后加入酱油，翻炒均匀，即可出锅。

这道辣子虾以鲜、香、麻辣而出名，做法简单，味道浓郁。请注意根据个人口味调整味道，如果麻辣味重可以加一些醋调和味道。另外，虾不要炒制过火，否则会影响口感。