扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分。

2. 锅留底油，放入煮好的五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 鸡蛋加入盐、少许料酒和清水搅拌均匀。

4. 把五花肉放入碗中，上面铺一层蛋液，再浇上一层汤水。

5. 放入蒸锅中蒸熟，取出后浇上提前调好的酱汁（酱油、白糖和水的混合物）。

6. 扣肉蒸蛋就做好了，可以撒上葱花点缀一下。

注意事项：煎五花肉时，需要中小火慢慢煎，避免烧焦。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡精、白糖等食材。

2. 扣肉的处理：将五花肉清洗干净，然后在锅里面放入水，加入姜片和葱，将五花肉放入锅中煮20分钟。为了保证肉的表面能够金黄诱人，需要用油将肉表面煎一下。煎的时候要注意火候，不要煎得过焦。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋放入锅中，加入水，用中小火蒸10~15分钟。

4. 调料汁：在碗中放入盐、鸡精、白糖和姜丝，加入一点点温开水搅拌均匀。

5. 混合食材：将蒸好的鸡蛋和扣肉稍微凉一下，然后将它们混合在一起，浇上提前调好的料汁，再撒上葱花即可。

在制作过程中需要注意，鸡蛋和扣肉蒸制的时间不要太长，以免鸡蛋太老。此外，混合食材时，要将扣肉切成薄片，以便更好地入味。最后浇上料汁时，可以根据自己的口味适量调整。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放几片姜，大火煮开后转中火煮20分钟。

2. 鸡蛋打散，加入温水和调味料搅拌均匀，蒸锅加热，倒入鸡蛋液，大火蒸8分钟。

3. 梅干菜泡发洗净，五花肉煮到筷子能轻松插入即可，泡凉切薄片。

4. 把切好的扣肉装入盘中，淋上汤汁，再浇上卤汁。

5. 将炒好的鸡蛋盖在扣肉上，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡蛋液和温水的比例大约是1:1，可以根据自己的口味适当调整。

2. 梅干菜可以用其他自己喜欢的干菜代替，比如豆角干、酸菜等。

3. 盖鸡蛋液的容器最好是深一些的盘子，这样鸡蛋液不会蒸的太干。