闷五花肉家常做法

闷五花肉的家常做法如下：

食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、香叶、生姜、葱

步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅进行焯水处理。

2. 锅内倒入适量油，油温热后下入五花肉，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入适量冰糖，小火慢慢融化，把糖炒成枣红色，下入五花肉翻炒，翻炒均匀后加入适量老抽、生抽和料酒。

4. 加入姜片、八角、香叶和葱结，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开之后转小火炖45分钟左右。

5. 加入适量盐进行调味，继续炖煮至汤汁收干。

闷五花肉就做好了，可以搭配米饭一起食用。

闷五花肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用三层五花肉为佳，因为它的脂肪、蛋白质、筋膜比较厚，做出来的肉质比较软糯，而且不油腻。

2. 冷水下锅，这样可以把肉里的血水充分煮出来。

3. 闷煮过程中，需确保火候稳定，以免将肉煮烂或者煮焦。

4. 煮好后，需要立刻过凉水，这样肉皮才会Q弹有嚼劲，还能防止肉在后续的加工过程中变得黏糊。

5. 为了保证肉质鲜美，不需要加入过多的调料，以免掩盖掉肉原本的味道。盐的用量比花椒稍微多一些即可，这样能够把花椒的味道提起来。

6. 冷锅冷锅冷锅！重要的事情说三遍，一定要小火，慢慢让肉变熟。

7. 在炖煮的过程中，要时不时翻动肉块，以免受热不均。

按照以上步骤操作闷五花肉，就可以烹饪出美味又鲜嫩的闷五花肉了。

闷五花肉的家常做法相关介绍：

1. 焖炖五花肉 。将五花肉清洗干净，放入锅中加入八角和酱油，水要没过肉，先用大火烧开再转小火，最后焖炖到肉烂软即可。

2. 红烧五花肉 。将五花肉洗净切成块状，油锅烧至五成热后放入肉块翻炒，加入调料再焖炖，最后收汁即可。

3. 土豆闷五花肉 。将五花肉和土豆切块后一同翻炒，加入调料焖炖，收汁即可食用。土豆能够吸收五花肉的油脂，使口感更佳。

在制作过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料和配菜。同时，要注意五花肉的选择，应该选择肥瘦相间的肉块。