茄盒子的家常做法

以下是茄盒子的家常做法：

食材：茄子、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、油

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，猪肉馅加入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油，搅拌均匀腌制一会儿。

2. 将面粉加适量水，打入鸡蛋搅拌均匀，调成糊状。

3. 将切好的茄夹挂上面糊，再放入肉馅。

4. 锅内放油，烧热后下入茄夹，用小火煎制。

5. 煎制底部微黄，定型熟透，翻面煎制另一面。

6. 将所有茄夹煎至两面微黄熟透出锅。

7. 装盘后，淋上蒜泥和葱花调好的汁即可享用。

注意：煎制时用中小火，煎至两面金黄，口感更佳。

制作茄盒子的家常做法，注意事项如下：

1. 准备材料：茄盒配料需要茄子，猪肉，葱姜蒜，花椒，盐，鸡精，生抽，料酒等。调料需要准备好，避免手忙脚乱。

2. 茄子要选择新鲜细长的茄子，不宜选择圆茄子，因为做出来口感不好。

3. 将茄子削成薄片，用清水冲洗一下，吸走多余的油。

4. 猪肉剁成肉馅，加入盐、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。

5. 面粉中倒入适量水，搅拌成面糊。注意面糊不要太稀，否则在烹饪时容易变形。

6. 在烹饪过程中要小心油温过高导致茄子烧焦。

7. 茄子用油炸之前需要裹上一层面糊，避免油锅中的油渍浸入。

8. 需要注意茄盒做好后，不宜放置过久以免口感变差。

以上步骤完成后应该就能做出美味的茄盒子了。

茄盒子的家常做法有多种，以下提供两种做法供参考：

做法一：

1. 将茄子去蒂、洗净，茄子削成片，加盐拌匀腌制一会儿，五花肉剁成馅，葱、姜切末。

2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、花生油拌匀，待用。

3. 腌好的茄子上撒些淀粉，将肉馅夹入茄子中，待用。

4. 将调好的糊淋在茄盒上，浆匀后下油锅炸至金黄色捞出，盛盘。

5. 锅内留少许底油，放入葱末、姜末、酱油、盐、味精、少许蚝油，加少量的水，烧开淋入水淀粉勾薄芡。

6. 待汁浓时，淋在炸好的茄盒上即可。

做法二：

1. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，茄子夹塞入肉馅卷好。

2. 猪肉剁细，加入盐、料酒、葱姜蒜末、香油、鸡精调匀待用。

3. 面粉加盐、水和成面团，饧发15分钟。

4. 将面团分成小剂子，逐个揉匀擀成薄片待用。

5. 鸡蛋打入碗内搅匀待用。

6. 锅内加油烧至6成热时，将擀好的圆饼沾上一层鸡蛋液下锅炸熟待用。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入茄夹大火翻炒，加入酱油等调味料翻炒均匀即可出锅。

以上两种做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。