青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 在青椒中加入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了将青椒中的水分腌制出来，以便后续剁椒成型。

3. 将腌制好的青椒放入搅拌机中，搅碎成泥状。

4. 准备适量的二荆条青椒，清洗干净后，剁碎。二荆条青椒具有独特的香味，是制作剁椒的绝配。

5. 将剁碎的青椒放入碗中，加入适量食盐、生抽、米酒，搅拌均匀。

6. 根据个人口味，可以适量加入一些食用油，用葱花或者蒜末爆香。

7. 将爆香的葱花或蒜末撒在剁椒上，拌匀即可。

制作好的剁椒可以直接食用，也可以用来炒菜、蒸鱼等，香气浓郁，口感鲜美。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒和红椒要选择表皮有光泽，色泽青绿的，手感沉的，这种青椒比较鲜嫩。

2. 泡椒和小米椒可以根据自己的口味来决定是否添加，喜欢辣一些的可以多放一些。

3. 腌制剁椒用米酒代替白开水，可以起到杀菌的作用。

4. 腌制剁椒要等完全冷却之后才能放入罐子中，盖盖前需要再倒一些白酒。

5. 罐子一定要无油无水。如果家中没有专门的剁椒罐，可以用白酒将洗净的罐子浸泡一天以上，彻底杀菌。

6. 做好的剁椒要放在冰箱里冷藏，这样可以保存很久。

7. 加入蒜末可以增加口感，但因为蒜易感光，所以白天室外放置的罐子里不要放蒜。

8. 剁椒做好后，不用加盐，因为米酒、剁椒、大蒜都有一定的盐分，做好的剁椒不用清洗容器，残留的微量盐分可以保证罐内剁椒不坏。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的青椒剁椒啦。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、大蒜。

做法：将青椒去蒂去籽，小米辣也去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。洗净控干水分后，放入一个无水无油的罐子中。加入适量盐和糖，倒入白酒。拌匀后盖上盖子，放置一天即可食用。

2. 材料：青椒、小米辣、白醋、大蒜、食盐、白糖、鸡精、高度白酒。

做法：青椒和小米辣处理干净，去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。放太阳下晒干水分。准备一个无水无油干净的坛子，先抹一层食用油，这样青椒在坛子里就不易粘。把晒干水分的青椒和小米辣放入坛子里，放的时候要压紧。然后放入蒜末。倒入高度白酒。调入食盐和白糖，充分拌匀。密封好坛口，隔绝空气。每天要翻动一下坛子里的剁椒，让它们腌制的均匀透彻。温度高的时候，最好放在阴凉通风处。大概腌制一个半月就腌好了，香辣味十足。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。另外，在制作剁椒时要注意卫生，避免污染，以防食物变质。