青辣椒酱大全家常

青辣椒酱的做法多种多样，一个常见的方法是：

材料：

青辣椒500g，红辣椒200g，生姜50g，盐适量，白酒适量，大蒜适量，花生油适量。

步骤：

1. 青红辣椒洗净去蒂，晾干水分。

2. 晾干的辣椒和生姜，大蒜一起放入料理机中打碎。

3. 将打碎的辣椒和生姜碎，大蒜碎放入干净的大盆中，加入盐。

4. 加入白酒。

5. 加入适量的花生油，花生油一定要等油温高了再倒入辣椒中，这样辣椒酱不容易坏。

6. 将做好的青辣椒装入洗净的玻璃瓶中，尽量装满，这样更容易保存。

7. 最后在瓶子里加入一点白酒，然后用干净无水的盖子盖上，放置阴凉处保存即可。

可以根据口味和需求调整做法。

制作青辣椒酱时需要注意以下几点：

1. 食材准备：选用新鲜青辣椒、蒜头、生姜，可以适量添加豆瓣酱、米椒酱等，根据个人口味进行搭配。

2. 清洗：将青椒和蒜头清洗干净，并沥干水分。

3. 剁碎：将洗好的食材切碎，以便更好地入味。

4. 腌制：将切好的青椒放入一个干净的大罐子中，并加入盐腌制，盐可以帮助杀菌和入味。

5. 搅拌：将腌制好的青椒与配料（蒜蓉、姜蓉、食用油）搅拌均匀。

6. 保存：将罐子密封好，放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。

7. 卫生：制作过程中要保证环境的干净卫生，避免污染食材。

8. 工具消毒：使用过的罐子在使用前要用热水消毒，避免细菌滋生。

9. 避免金属接触：搅拌过程中要避免金属器具接触辣椒酱，以防止有害物质的产生。

10. 适量添加调料：如果觉得味道不够，可以适量添加酱油、鸡精等调料，但不要添加过量，以免影响青椒酱的原有味道。

总之，制作青辣椒酱时需要注意卫生、保存等方面的问题，以保证食品质量和安全。

青辣椒酱的做法有很多种，家常做法如下：

食材：青辣椒、小米椒、蒜、酱油、醋、豆瓣酱、糖、盐、高度白酒、高度食用酒（二锅头）、姜。

步骤：

1. 青辣椒和蒜分别切碎，备用。

2. 准备一个干净的空碗，将切好的青辣椒和蒜放入，加入豆瓣酱，酱油，醋，糖，盐，高度二锅头，搅拌均匀。

3. 将高度白酒均匀地撒在酱料上，搅拌均匀。

4. 将做好的青辣椒酱放入洗净并晾干水的玻璃瓶中，密封保存即可。

以上就是家常青辣椒酱的做法，可以根据个人口味适当调整。