清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼尾，不要切断鱼尾。

3. 用3汤匙料酒、1茶匙盐抹遍鱼身，腌制20分钟。

4. 香菜洗净切段，姜切片，葱切段。

5. 锅热放油，油热放鱼，两面煎至微黄放出。

6. 锅中留少许油，放姜片、葱段炝锅，放适量清水。

7. 水沸后放煎好的鱼，放料酒去腥味。

8. 加入盐，大火煮10分钟，汤色变白后关火。

9. 放香菜、蒜末提味即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的清炖鱼了。

清炖鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。

3. 加入姜片和葱段，大火煮开后转小火，煮至汤色发白。

4. 煮鱼的同时可以将炒锅烧热，放入适量的油，放入适量的花椒炒香，再放入干辣椒、姜片、蒜头炒出香味。将炒好的料倒入鱼汤中，加适量盐、鸡精、糖调味，再煮3-5分钟即可。

注意事项：

1. 鱼要划刀和腌制，这样炖起来会更入味。

2. 炖鱼时要一次加够水，不要中途加水，会影响口感。

3. 炖鱼时放入姜片和葱段可以去腥增鲜。

4. 炖鱼时间不宜过长，以防止鱼肉变老变硬。

5. 炒料时可以根据个人口味调整，加入一些豆瓣酱可以增加味道。

6. 炖好的鱼不要急于捞出，可以让它在汤汁中浸泡几分钟，更入味。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看烹饪视频，以获取更准确的烹饪方法和注意事项。

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条，葱2根，姜5片，盐1/2茶匙，酒1/3茶匙，胡椒粉少许。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净拭干水份，在鱼身斜切数刀，用盐腌一腌。

2. 葱切段，姜切片，加胡椒粉拌匀，备用。

3. 锅中加适量水，放入葱、姜、酒和少许的油，将鱼放入煮沸的水中。

4. 转小火，慢慢炖煮至鱼肉熟透。

5. 鱼炖好之后，再加些盐调味即可。

小贴士：炖鱼时加酒可去腥味，注意火候，防止炖糊。

以上信息仅作参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。